Für den Teig Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Trockenhefe mit Zucker zugeben, verrühren und 10 Min. ruhen lassen, bis sich Luftblasen gebildet haben. Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Hefemischung, Joghurt und Ei zugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt bei Zimmertemperatur an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Für die Füllung Äpfel waschen, entkernen und in etwa 0,5 cm feine Würfel schneiden. 1 TL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Äpfel darin mit Apfelsaft und Zitronensaft unter gelegentlichem Rühren weich garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Kastenform mit Backpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 10–12 gleich große Stücke teilen. Teigstücke erst zu Kugeln formen, dann jeweils zu 0,5 cm dünnen, ovalen Fladen ausrollen. Fladen mit restlicher weicher Butter dünn einpinseln und großzügig mit Zimt-Zucker bestreuen. Anschließend die Fladen jeweils bis zur Hälfte mit Apfelwürfeln belegen. Alle einzeln zusammenklappen und in die vorbereitete Kastenform einlegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Form gefüllt ist. Form abdecken und weitere 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 50–55 Min. auf der mittleren Schiene goldbraun backen (nach etwa 35 Min. abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird). Herausnehmen und mind. 15 Min. lauwarm abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen. Für die Glasur gesiebten Puderzucker mit Milch verrühren und über das Pull-Apart-Bread träufeln. Mit Zimt bestäuben und servieren.

Für den Teig Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Trockenhefe mit Zucker zugeben, verrühren und 10 Min. ruhen lassen, bis sich Luftblasen gebildet haben. Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Hefemischung, Joghurt und Ei zugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt bei Zimmertemperatur an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Für die Füllung Äpfel waschen, entkernen und in etwa 0,5 cm feine Würfel schneiden. 1 TL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Äpfel darin mit Apfelsaft und Zitronensaft unter gelegentlichem Rühren weich garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Kastenform mit Backpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 10–12 gleich große Stücke teilen. Teigstücke erst zu Kugeln formen, dann jeweils zu 0,5 cm dünnen, ovalen Fladen ausrollen. Fladen mit restlicher weicher Butter dünn einpinseln und großzügig mit Zimt-Zucker bestreuen. Anschließend die Fladen jeweils bis zur Hälfte mit Apfelwürfeln belegen. Alle einzeln zusammenklappen und in die vorbereitete Kastenform einlegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Form gefüllt ist. Form abdecken und weitere 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 50–55 Min. auf der mittleren Schiene goldbraun backen (nach etwa 35 Min. abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird). Herausnehmen und mind. 15 Min. lauwarm abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen. Für die Glasur gesiebten Puderzucker mit Milch verrühren und über das Pull-Apart-Bread träufeln. Mit Zimt bestäuben und servieren.

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