Apfelstrudel
Für den Apfelstrudel alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Damit der Teig nicht reißt, die Kugel mit Öl bestreichen.
In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Diese mit Zitronensaft vermischen. Mandelstifte und Haselnüsse mit Butter in einer Pfanne goldbraun rösten, Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Zimt ebenfalls zufügen. Abkühlen lassen. Rosinen in etwas Rum oder Wasser für ca. 30 Minuten einweichen.
Ein großes Tuch mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen und anschließend auf dem Tuch ausziehen. Dazu mit dem Handrücken unter den Teig greifen und zu allen Seiten solange dünn ausziehen, bis das Tuch durch den Teig durchscheint.
Die Haselnuss-Mandelmischung auf dem unteren Drittel des ausgezogenen Teigs verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Äpfel mit Rosinen ebenfalls darauf verteilen und die Ränder großzügig einschlagen. Mit Hilfe des Tuches den Strudel fest einwickeln. Mit der flüssigen Butter reichlich bestreichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.
Backmomente.de
90
8 Stücke
Herbst
Für den Apfelstrudel alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Damit der Teig nicht reißt, die Kugel mit Öl bestreichen.
In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Diese mit Zitronensaft vermischen. Mandelstifte und Haselnüsse mit Butter in einer Pfanne goldbraun rösten, Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Zimt ebenfalls zufügen. Abkühlen lassen. Rosinen in etwas Rum oder Wasser für ca. 30 Minuten einweichen.
Ein großes Tuch mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen und anschließend auf dem Tuch ausziehen. Dazu mit dem Handrücken unter den Teig greifen und zu allen Seiten solange dünn ausziehen, bis das Tuch durch den Teig durchscheint.
Die Haselnuss-Mandelmischung auf dem unteren Drittel des ausgezogenen Teigs verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Äpfel mit Rosinen ebenfalls darauf verteilen und die Ränder großzügig einschlagen. Mit Hilfe des Tuches den Strudel fest einwickeln. Mit der flüssigen Butter reichlich bestreichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.
Keywords:
Ingredients:
250 g Weizenmehl Type 550
250 g Weizenmehl Type 550
110 ml lauwarmes Wasser
110 ml lauwarmes Wasser
50 g flüssige Butter
50 g flüssige Butter
1 Prise Salz
1 Prise Salz
80 g Zucker
80 g Zucker
70 g gemahlene Haselnüsse
70 g gemahlene Haselnüsse
60 g Mandelstifte
60 g Mandelstifte
60 g Rosinen
60 g Rosinen
50 g Butter
50 g Butter
1 kg säuerliche Äpfel
1 kg säuerliche Äpfel
1 TL Zimtpulver
1 TL Zimtpulver
1 Saft von einer Zitrone
1 Saft von einer Zitrone
80 g flüssige Butter zum Bestreichen und etwas Öl
80 g flüssige Butter zum Bestreichen und etwas Öl
etwas Rum oder Wasser zum Einweichen
etwas Rum oder Wasser zum Einweichen
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