Bratapfel-Tiramisu im Glas
Für den Biskuit Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Schneebesen-Aufsatz mind. 5 Min. cremig aufschlagen, dabei Salz und Zucker nach und nach einrieseln lassen. Mehl unterheben. Gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Spekulatiusgewürz und Backpulver mischen und in 2–3 Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mehl-Eier-Creme heben.
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (40 x 30 cm) geben und z.B. mit einer Winkelpalette oder Teigkarte gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der zweiten Schiene von unten 8–9 Min. backen. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Bratapfelmasse Äpfel entkernen, würfeln (ca. 1 cm) und in einer Auflaufform verteilen. Mit Haselnüssen, Zimt, Zucker, Zitronensaft und Butter mischen.
Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf mittlerer Schiene 15 Min. backen, bis die Äpfel weich sind. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme Mascarpone und Schlagsahne mit dem Handrührer cremig aufschlagen. Espresso, Amaretto und Honig unterrühren und abschmecken.
Biskuit auf ein Küchenbrett stürzen, Backpapier abziehen und den Biskuit in ca. 2 cm kleine Würfel schneiden.
Biskuitwürfel in 8 Dessertgläser füllen, darüber Mascarponecreme und Bratapfelmasse schichten. Vorgang wiederhohlen und mit Bratapfelmasse abschließen.
Die fertigen Gläser mind. 1 Std. kaltstellen. Anschließend mit Apfelchips garniert servieren.
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Desserts
Für den Biskuit Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Schneebesen-Aufsatz mind. 5 Min. cremig aufschlagen, dabei Salz und Zucker nach und nach einrieseln lassen. Mehl unterheben. Gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Spekulatiusgewürz und Backpulver mischen und in 2–3 Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mehl-Eier-Creme heben.
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (40 x 30 cm) geben und z.B. mit einer Winkelpalette oder Teigkarte gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der zweiten Schiene von unten 8–9 Min. backen. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Bratapfelmasse Äpfel entkernen, würfeln (ca. 1 cm) und in einer Auflaufform verteilen. Mit Haselnüssen, Zimt, Zucker, Zitronensaft und Butter mischen.
Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf mittlerer Schiene 15 Min. backen, bis die Äpfel weich sind. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme Mascarpone und Schlagsahne mit dem Handrührer cremig aufschlagen. Espresso, Amaretto und Honig unterrühren und abschmecken.
Biskuit auf ein Küchenbrett stürzen, Backpapier abziehen und den Biskuit in ca. 2 cm kleine Würfel schneiden.
Biskuitwürfel in 8 Dessertgläser füllen, darüber Mascarponecreme und Bratapfelmasse schichten. Vorgang wiederhohlen und mit Bratapfelmasse abschließen.
Die fertigen Gläser mind. 1 Std. kaltstellen. Anschließend mit Apfelchips garniert servieren.
Keywords:
Ingredients:
4 Eier, Größe M
4 Eier, Größe M
1 Prs. Salz
1 Prs. Salz
100 g Zucker
100 g Zucker
100 g Instantmehl
100 g Instantmehl
30 g gemahlene Haselnüsse
30 g gemahlene Haselnüsse
2 EL Kakaopulver
2 EL Kakaopulver
1 TL Spekulatiusgewürz
1 TL Spekulatiusgewürz
1 TL Backpulver
1 TL Backpulver
6 Äpfel. säuerlich (z.B. Boskop oder Elstar)
6 Äpfel. säuerlich (z.B. Boskop oder Elstar)
60 g gehackte Haselnüsse
60 g gehackte Haselnüsse
1 TL Zimt
1 TL Zimt
50 g brauner Zucker
50 g brauner Zucker
2 TL Zitronensaft
2 TL Zitronensaft
1 EL Butter, weich
1 EL Butter, weich
500 g Mascarpone, 80 % Fett, Zimmertemperatur
500 g Mascarpone, 80 % Fett, Zimmertemperatur
500 ml Schlagsahne, 30 % Fett, Zimmertemperatur
500 ml Schlagsahne, 30 % Fett, Zimmertemperatur
4 EL abgekühlt
4 EL abgekühlt
5 EL Amaretto
5 EL Amaretto
4 EL Honig
4 EL Honig
8 Apfelchips (optional)
8 Apfelchips (optional)
Bewertung
basierend auf Kundenbewertungen
