Für den Hefeteig alle Zutaten bis auf die Butter in der Küchenmaschine mit dem Knethaken mind. 8 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Butter zugeben und nochmals mind. 3 Min. verkneten. Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 1 Std. gehen lassen. Das feuchte Küchentuch verhindert, dass die Teigoberfläche austrocknet. Während der Teig geht, für das Blaubeerkompott Blaubeeren, Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Das dauert ca. 10 Min. Anschließend die Speisestärke in einer Schüssel mit etwas Wasser auflösen, zum Kompott geben und aufkochen, bis es andickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Eine Auflaufform (ca. 18 x 25 cm) mit Butter fetten und mit Zucker bestreuen. Wenn das Volumen des Teigs sich verdoppelt hat, Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke ich flache, runde Stücke drücken, die in der Mitte möglichst dick sind. Je 1 TL Blaubeer-Kompott darauf platzieren und den Teig von den Seiten nach oben einschlagen und verschließen. Die gefüllten Buchteln mit der Verschluss-Seite nach unten in die gefettete Auflaufform setzen. Nochmals abdecken und 30 Min. gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln anschließend im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Min. backen. In der Zwischenzeit für die Vanillesauce Eier trennen und das Eigelb mit Zucker, Stärke und 50 ml der Milch glattrühren. Restliche Milch (250 ml) und Sahne zusammen in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Eigelb-Mischung und Vanilleextrakt dazugeben, bevor die Milch kocht und so lange unter Rühren aufkochen, bis die Sauce andickt. Die Buchteln aus dem Backofen nehmen und am besten noch lauwarm mit der Vanillesauce servieren.

Für den Hefeteig alle Zutaten bis auf die Butter in der Küchenmaschine mit dem Knethaken mind. 8 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Butter zugeben und nochmals mind. 3 Min. verkneten. Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 1 Std. gehen lassen. Das feuchte Küchentuch verhindert, dass die Teigoberfläche austrocknet. Während der Teig geht, für das Blaubeerkompott Blaubeeren, Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Das dauert ca. 10 Min. Anschließend die Speisestärke in einer Schüssel mit etwas Wasser auflösen, zum Kompott geben und aufkochen, bis es andickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Eine Auflaufform (ca. 18 x 25 cm) mit Butter fetten und mit Zucker bestreuen. Wenn das Volumen des Teigs sich verdoppelt hat, Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke ich flache, runde Stücke drücken, die in der Mitte möglichst dick sind. Je 1 TL Blaubeer-Kompott darauf platzieren und den Teig von den Seiten nach oben einschlagen und verschließen. Die gefüllten Buchteln mit der Verschluss-Seite nach unten in die gefettete Auflaufform setzen. Nochmals abdecken und 30 Min. gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln anschließend im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Min. backen. In der Zwischenzeit für die Vanillesauce Eier trennen und das Eigelb mit Zucker, Stärke und 50 ml der Milch glattrühren. Restliche Milch (250 ml) und Sahne zusammen in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Eigelb-Mischung und Vanilleextrakt dazugeben, bevor die Milch kocht und so lange unter Rühren aufkochen, bis die Sauce andickt. Die Buchteln aus dem Backofen nehmen und am besten noch lauwarm mit der Vanillesauce servieren.

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