In einer großen Schüssel Hefe zusammen mit dem Zucker in der Milch auflösen. Mehl, Tonkazucker, Butter und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten – entweder mit dem Knethaken in der Küchenmaschine oder mit den Händen. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen – das Volumen sollte sich verdoppelt haben. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (40 x 25 cm). Davon eine Teighälfte (20 x 25 cm) mit der Butter belegen und dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Die unbelegte Teighälfte darüber schlagen und die Ränder gut andrücken. Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen (40 x 25 cm). Die beiden kurzen Seiten zur Mitte schlagen (Kanten stoßen hierbei aneinander) und den Teig wie ein Buch zuschlagen. Teig auf ein Brett legen, abdecken und für 10 Minuten kalt stellen. Teig wieder zum bekannten Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen und wie unter Punkt 6 falten – wieder abgedeckt für 10 Minuten kalt stellen. Vorgang ein weiteres Mal wiederholen. (In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen) Dieses Mal den Teig zu einem länglichen Rechteck (60 x 25 cm ausrollen) und mit einem Messer 8 Dreiecke ausschneiden (15 – 25 cm). Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen und Croissants auf das Backblech legen (nicht zu dicht nebeneinander – sie wachsen noch). Für ca. 30 Minuten backen (gerne eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Garraum stellen) bis sie goldbraun sind. Auf einem Rost abkühlen lassen – allerdings schmecken sie auch warm wunderbar. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

In einer großen Schüssel Hefe zusammen mit dem Zucker in der Milch auflösen. Mehl, Tonkazucker, Butter und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten – entweder mit dem Knethaken in der Küchenmaschine oder mit den Händen. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen – das Volumen sollte sich verdoppelt haben. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (40 x 25 cm). Davon eine Teighälfte (20 x 25 cm) mit der Butter belegen und dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Die unbelegte Teighälfte darüber schlagen und die Ränder gut andrücken. Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen (40 x 25 cm). Die beiden kurzen Seiten zur Mitte schlagen (Kanten stoßen hierbei aneinander) und den Teig wie ein Buch zuschlagen. Teig auf ein Brett legen, abdecken und für 10 Minuten kalt stellen. Teig wieder zum bekannten Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen und wie unter Punkt 6 falten – wieder abgedeckt für 10 Minuten kalt stellen. Vorgang ein weiteres Mal wiederholen. (In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen) Dieses Mal den Teig zu einem länglichen Rechteck (60 x 25 cm ausrollen) und mit einem Messer 8 Dreiecke ausschneiden (15 – 25 cm). Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen und Croissants auf das Backblech legen (nicht zu dicht nebeneinander – sie wachsen noch). Für ca. 30 Minuten backen (gerne eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Garraum stellen) bis sie goldbraun sind. Auf einem Rost abkühlen lassen – allerdings schmecken sie auch warm wunderbar. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Bewertung basierend auf Kundenbewertungen