Dinkel Zupfbrot

Mehl und Hefe vermengen. Milch zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts kneten. Butter portionsweise zum Teig geben. Anschließend Salz zugeben und ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. In einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit für den Dip Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit Sonnenblumenöl die Zwiebeln auf mittlerer Stufe 20–25 Min. unter Rühren goldbraun dünsten. Frischkäse zugeben und mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C; Umluft: 175 °C). Aufgegangenen Teig in ca. 45 g Kugeln formen. Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit etwas Abstand rund auslegen. Abgedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. Für das Topping Ei mit Milch verrühren und die Brötchen damit einpinseln. Saaten, Körner und Salz nach Belieben verteilen und das Zupfbrot auf der mittlerer Schiene 15–20 Min. backen. Beim Reinschieben ½ Glas Wasser auf den heißen Ofenboden schütten und die Tür direkt schließen. Dinkel-Zupfbrot mit Dip servieren.

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Keywords: Ingredients: 500 g Dinkelmehl Type 1050 500 g Dinkelmehl Type 1050 1 Päckchen Trockenhefe 1 Päckchen Trockenhefe 275 ml lauwarme Milch 275 ml lauwarme Milch 50 g Butter 50 g Butter 1 Tl Salz 1 Tl Salz etwas Sonnenblumenöl zum arbeiten etwas Sonnenblumenöl zum arbeiten 400 g Zwiebel 400 g Zwiebel 2 EL Sonnenblumenöl 2 EL Sonnenblumenöl Salz g Frischkäse Salz g Frischkäse Salz Salz Pfeffer Pfeffer 1 Ei (Größe M) 1 Ei (Größe M) 1 EL Milch 1 EL Milch 1 TL Mohn 1 TL Mohn 1 TL Sesam 1 TL Sesam 1 TL Sonnenblumenkerne 1 TL Sonnenblumenkerne 1 TL Meersalzflocken 1 TL Meersalzflocken

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