Für die Tartelette-Böden Mehl, Butter, Puderzucker und Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche erneut kurz mit den Händen durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Min. kaltstellen. Für das Erdbeerkompott Erdbeeren waschen (oder auftauen lassen) und in grobe Würfel schneiden. Erdbeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen und 3–4 Min. unter Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für die Pistaziencreme Butter und Puderzucker 5 Min. hell und schaumig aufschlagen. Pistazienmus unterrühren und abgedeckt kaltstellen. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2,5 mm dünn ausrollen. Ovale Formen ausstechen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech in die Tartelette-Förmchen (ca. 8 cm) einlegen. Restlichen Teig zu schmalen Streifen schneiden, als Tartelette-Rand in die Formen einlegen und 30 Min. kaltstellen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der mittleren Schiene 10–12 Min. goldbraun backen. Tartelettes auskühlen lassen und die Ringe vorsichtig entfernen. Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, die gebackenen Tartelettes innen damit ausstreichen und fest werden lassen. Kaltes Erdbeerkompott in die Tartelettes einfüllen und glatt abstreichen. Pistaziencreme glattrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen auf das Kompott spritzen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. Tartelettes mit Erdbeerscheiben und Pistazien dekorieren.

Für die Tartelette-Böden Mehl, Butter, Puderzucker und Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche erneut kurz mit den Händen durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Min. kaltstellen. Für das Erdbeerkompott Erdbeeren waschen (oder auftauen lassen) und in grobe Würfel schneiden. Erdbeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen und 3–4 Min. unter Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für die Pistaziencreme Butter und Puderzucker 5 Min. hell und schaumig aufschlagen. Pistazienmus unterrühren und abgedeckt kaltstellen. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2,5 mm dünn ausrollen. Ovale Formen ausstechen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech in die Tartelette-Förmchen (ca. 8 cm) einlegen. Restlichen Teig zu schmalen Streifen schneiden, als Tartelette-Rand in die Formen einlegen und 30 Min. kaltstellen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der mittleren Schiene 10–12 Min. goldbraun backen. Tartelettes auskühlen lassen und die Ringe vorsichtig entfernen. Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, die gebackenen Tartelettes innen damit ausstreichen und fest werden lassen. Kaltes Erdbeerkompott in die Tartelettes einfüllen und glatt abstreichen. Pistaziencreme glattrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen auf das Kompott spritzen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. Tartelettes mit Erdbeerscheiben und Pistazien dekorieren.

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