Erfahren Sie in diesem einfachen Rezept, wie Sie die Forellenspätzle mit Apfel und Meerrettich zubereiten. Die Wassermenge variiert ja nach Art der Spätzle: Für die Spätzlepresse braucht man einen festeren Teig mit weniger Wasser als beim Schaben. Spätzlemehl, Salz und Muskat in eine Schüssel geben. Eier zusammen mit dem Wasser und den Forellenfilets im Mixer fein pürieren, mit einem Kochlöffel oder Handmixer (Rührbesen) unter das Mehl schlagen, bis der Teig blasen wirft und langsam zäh vom Löffel fließt, ohne zu reißen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und den Teig portionsweise vom Brett hinein schaben oder mit der Spätzlepresse hineindrücken. Einmal aufkochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen. In einer großen Pfanne den Zucker zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft aufkochen. Die Apfelscheiben und den Thymian zufügen und etwa 3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Äpfel entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten nun in der Pfanne etwa 1 Minute goldgelb braten. Den Thymian heraus nehmen und die Äpfel mit Salz würzen. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten darin ohne Farbe dünsten. Mit Weißwein und Hühnerbrühe auffüllen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Mit Schmand, Meerrettich, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und etwa 3 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Forellenstücke in die Soße geben und einige Minuten ziehen lassen. Die Spätzle in der Soße erwärmen und zusammen mit den kandierten Äpfeln Schnittlauchröllchen und frischem Meerrettich servieren. Genießen sie die leckeren Forellenspätzle mit Apfel und Meerrettich, guten Appetit.

Erfahren Sie in diesem einfachen Rezept, wie Sie die Forellenspätzle mit Apfel und Meerrettich zubereiten. Die Wassermenge variiert ja nach Art der Spätzle: Für die Spätzlepresse braucht man einen festeren Teig mit weniger Wasser als beim Schaben. Spätzlemehl, Salz und Muskat in eine Schüssel geben. Eier zusammen mit dem Wasser und den Forellenfilets im Mixer fein pürieren, mit einem Kochlöffel oder Handmixer (Rührbesen) unter das Mehl schlagen, bis der Teig blasen wirft und langsam zäh vom Löffel fließt, ohne zu reißen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und den Teig portionsweise vom Brett hinein schaben oder mit der Spätzlepresse hineindrücken. Einmal aufkochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen. In einer großen Pfanne den Zucker zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft aufkochen. Die Apfelscheiben und den Thymian zufügen und etwa 3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Äpfel entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten nun in der Pfanne etwa 1 Minute goldgelb braten. Den Thymian heraus nehmen und die Äpfel mit Salz würzen. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten darin ohne Farbe dünsten. Mit Weißwein und Hühnerbrühe auffüllen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Mit Schmand, Meerrettich, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und etwa 3 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Forellenstücke in die Soße geben und einige Minuten ziehen lassen. Die Spätzle in der Soße erwärmen und zusammen mit den kandierten Äpfeln Schnittlauchröllchen und frischem Meerrettich servieren. Genießen sie die leckeren Forellenspätzle mit Apfel und Meerrettich, guten Appetit.

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