Am Vortag die Cranberries und Aprikosen mit einem großen Messer klein hacken und zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben. Abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dort die frische Hefe hinein bröckeln, einen EL Zucker und 150 ml von der warmen Milch hinzufügen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt für 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. In die restliche warme Milch den restlichen Zucker, Eier, Salz, die beiden Aromen sowie die weiche Butter geben und zusammen mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt noch einmal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mandeln hacken und in einer Pfanne langsam rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und zusammen mit den eingelegten Cranberries und Aprikosen zum Teig geben, gut verkneten und anschließend wieder abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Stollen formen. Dafür den Laib oval formen, eine Längsseite mit dem Rundholz etwas ausrollen und das Ausgerollte zurück zur Mitte schlagen und andrücken. Alternativ eine Stollenbackform benutzen. Den Stollen dann abgedeckt noch einmal 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180°C Ober- /Unterhitze vorheizen und den Laib auf zwei Backbleche mit Backpapier ziehen und auf der mittleren Schiene nicht zu dunkel backen. Wer mag, kann eine „Ring-Manschette“ aus Alufolie locker um jeden Laib legen, damit der Teig beim Backen in Form bleibt. Nach ca. 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Danach den noch heißen Stollen mit der flüssigen Butter einpinseln und dick mit Puderzucker bestäuben. Den Stollen vollständig auskühlen lassen und mit frischer Butter servieren. Oder gut in Alufolie einwickeln und 2 – 4 Wochen im kalten Keller ruhen lassen. Vor dem Anschneiden erneut mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit! Ich wünsche allen viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken!

Am Vortag die Cranberries und Aprikosen mit einem großen Messer klein hacken und zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben. Abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dort die frische Hefe hinein bröckeln, einen EL Zucker und 150 ml von der warmen Milch hinzufügen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt für 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. In die restliche warme Milch den restlichen Zucker, Eier, Salz, die beiden Aromen sowie die weiche Butter geben und zusammen mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt noch einmal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mandeln hacken und in einer Pfanne langsam rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und zusammen mit den eingelegten Cranberries und Aprikosen zum Teig geben, gut verkneten und anschließend wieder abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Stollen formen. Dafür den Laib oval formen, eine Längsseite mit dem Rundholz etwas ausrollen und das Ausgerollte zurück zur Mitte schlagen und andrücken. Alternativ eine Stollenbackform benutzen. Den Stollen dann abgedeckt noch einmal 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180°C Ober- /Unterhitze vorheizen und den Laib auf zwei Backbleche mit Backpapier ziehen und auf der mittleren Schiene nicht zu dunkel backen. Wer mag, kann eine „Ring-Manschette“ aus Alufolie locker um jeden Laib legen, damit der Teig beim Backen in Form bleibt. Nach ca. 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Danach den noch heißen Stollen mit der flüssigen Butter einpinseln und dick mit Puderzucker bestäuben. Den Stollen vollständig auskühlen lassen und mit frischer Butter servieren. Oder gut in Alufolie einwickeln und 2 – 4 Wochen im kalten Keller ruhen lassen. Vor dem Anschneiden erneut mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit! Ich wünsche allen viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken!

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