Für die Biskuitböden der geschichtete Beerentorte mit Joghurtmousse das Eiweiß mit dem Salz und der Zitronenschale steif schlagen. Dabei den Zucker nach und nach dazugeben. Die Eigelbe mit einer Gabel verquirlen und mit etwas Eischnee verrühren. Das Gemisch zum restlichen Eischnee geben, Stärke und das Mehl dazusieben und mit einem Holzlöffel unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und auf ein Backpapier Kreise spritzen. Am besten funktioniert dies, wenn Sie vorher 3 Kreise in der Größe eines Kuchentellers auf das Backpapier zeichnen. Die Böden im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen. Für die Joghurtmousse Joghurt mit Puderzucker verrühren. Die Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und unterrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone auspressen, den Saft in einem kleinen Topf aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft auflösen. Langsam unter ständigem Rühren zur Joghurtmasse geben. Kühl stellen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Erneut kühl stellen. Nach ca. 1-2 Stunden hat die Mousse die richtige Konsistenz, um auf die Kuchenböden aufgetragen zu werden (sie muss nicht komplett fest sein). Die Mousse auf zwei der drei Böden verstreichen und die gesäuberten und gewaschenen Früchte darauf verteilen. Vor dem Zusammensetzen der Torte die einzelnen Teile nochmals für 20 Minuten kühl stellen. Nun die beiden mit Mousse und Beeren belegten Teile aufeinander setzen und mit dem letzten Biskuitboden belegen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Für die Biskuitböden der geschichtete Beerentorte mit Joghurtmousse das Eiweiß mit dem Salz und der Zitronenschale steif schlagen. Dabei den Zucker nach und nach dazugeben. Die Eigelbe mit einer Gabel verquirlen und mit etwas Eischnee verrühren. Das Gemisch zum restlichen Eischnee geben, Stärke und das Mehl dazusieben und mit einem Holzlöffel unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und auf ein Backpapier Kreise spritzen. Am besten funktioniert dies, wenn Sie vorher 3 Kreise in der Größe eines Kuchentellers auf das Backpapier zeichnen. Die Böden im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen. Für die Joghurtmousse Joghurt mit Puderzucker verrühren. Die Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und unterrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone auspressen, den Saft in einem kleinen Topf aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft auflösen. Langsam unter ständigem Rühren zur Joghurtmasse geben. Kühl stellen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Erneut kühl stellen. Nach ca. 1-2 Stunden hat die Mousse die richtige Konsistenz, um auf die Kuchenböden aufgetragen zu werden (sie muss nicht komplett fest sein). Die Mousse auf zwei der drei Böden verstreichen und die gesäuberten und gewaschenen Früchte darauf verteilen. Vor dem Zusammensetzen der Torte die einzelnen Teile nochmals für 20 Minuten kühl stellen. Nun die beiden mit Mousse und Beeren belegten Teile aufeinander setzen und mit dem letzten Biskuitboden belegen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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