Geschichtete Beerentorte mit Joghurtmousse

190 12 Stücke Ingredients: 110 g Zucker 70 g Weizenmehl Type 405 40 g Speisestärke 5 Eigelbe 4 Eiweiß 1 Prise Salz 1/2 abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone 250 g Joghurt 200 g geschlagene Sahne 90 g Puderzucker 3 Blatt Gelatine 1/2 Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone je 100 g Brombeeren und Johannisbeeren je 150 g Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren Backpapier
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