Jalapeño Brötchensonne
Für die Jalapeño Brötchensonne die Teigzutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 3-4 Minuten zu einem glatten Tag kneten. Den Teig in eine mit Öl bestriche Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Bohnen und Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Chorizo und Paprika würfeln. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zutaten der Füllung leicht andünsten. Nach Belieben würzen. Die Zutaten für den Dip glatt rühren und nach belieben pikant abschmecken.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, in 14 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese abgedeckt einige Minuten entspannen lassen. Danach die Teigkugeln mit Hilfe eines Nudelholzes zu kleinen Fladen ausrollen. Jeweils etwas Dip und Gemüsemischung in die Mitte geben und dann wieder vorsichtig zu Kugeln zusammendrücken. Die gefüllten Teigstücke auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Dabei jeweils 7 Kugeln zu einer Sonne formen.
Die Teigsonnen mit etwas verquirltem Ei bestreichen und den Käse aufstreuen. Abgedeckt nochmals ca. 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Einschubleiste nicht zu dunkel backen.
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2 Brote
Brot und Brötchen
Für die Jalapeño Brötchensonne die Teigzutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 3-4 Minuten zu einem glatten Tag kneten. Den Teig in eine mit Öl bestriche Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Bohnen und Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Chorizo und Paprika würfeln. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zutaten der Füllung leicht andünsten. Nach Belieben würzen. Die Zutaten für den Dip glatt rühren und nach belieben pikant abschmecken.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, in 14 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese abgedeckt einige Minuten entspannen lassen. Danach die Teigkugeln mit Hilfe eines Nudelholzes zu kleinen Fladen ausrollen. Jeweils etwas Dip und Gemüsemischung in die Mitte geben und dann wieder vorsichtig zu Kugeln zusammendrücken. Die gefüllten Teigstücke auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Dabei jeweils 7 Kugeln zu einer Sonne formen.
Die Teigsonnen mit etwas verquirltem Ei bestreichen und den Käse aufstreuen. Abgedeckt nochmals ca. 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Einschubleiste nicht zu dunkel backen.
Keywords:
Ingredients:
300 g Weizenmehl Type 550
300 g Weizenmehl Type 550
75 g Maisgrieß (Polenta)
75 g Maisgrieß (Polenta)
75 g Maismehl
75 g Maismehl
75 g Natursauerteig (1 Beutel)
75 g Natursauerteig (1 Beutel)
1 Würfel frische Hefe (42 g)
1 Würfel frische Hefe (42 g)
1 TL Zucker
1 TL Zucker
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Paprikapulver
1 Msp Chiliflocken
1 Msp Chiliflocken
1 EL Salz
1 EL Salz
20 ml Olivenöl
20 ml Olivenöl
250 ml lauwarmes Wasser
250 ml lauwarmes Wasser
150 g Crème fraîche
150 g Crème fraîche
1 TL Tomatenmark
1 TL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Spritzer Zitronensaft
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer, Salz
Pfeffer, Salz
125 g dicke Bohnen (Dose)
125 g dicke Bohnen (Dose)
140 g Mais (Dose)
140 g Mais (Dose)
150 g Chorizo (spanische Hartwurst)
150 g Chorizo (spanische Hartwurst)
1 kleine rote Paprika
1 kleine rote Paprika
Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Paprikapulver, Salz, Pfeffer
100 g geriebener Emmentaler
100 g geriebener Emmentaler
1 Ei (Größe M)
1 Ei (Größe M)
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