Für den Mürbeteig Mehl mit Eigelb, Salz, Zucker, Butter und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Min. kaltstellen2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (ø 26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Johannisbeeren waschen, vom Stiel zupfen und auf Küchenpapier trocknen lassen Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Springform damit auslegen und einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabeleinstechen Die für Baisermasse Eiweiß und Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine aufschlagen. Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse steif, glänzend ungleichmäßig ist. Die Hälfte der Baisermasse mit den Johannisbeeren mischen und gleichmäßig auf demKuchenboden verteilen. Ca. 20 Min. im Ofen backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf 100 °C Ober-/ Unterhitze herunterschalten. RestlicheBaisermasse wolkenartig auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens für weitere 20–25 Min. backen, bis das Baiser fest geworden ist und leicht goldbraune Spitzen bekommt. Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen, anschneiden und servier

Für den Mürbeteig Mehl mit Eigelb, Salz, Zucker, Butter und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Min. kaltstellen2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (ø 26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Johannisbeeren waschen, vom Stiel zupfen und auf Küchenpapier trocknen lassen Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Springform damit auslegen und einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabeleinstechen Die für Baisermasse Eiweiß und Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine aufschlagen. Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse steif, glänzend ungleichmäßig ist. Die Hälfte der Baisermasse mit den Johannisbeeren mischen und gleichmäßig auf demKuchenboden verteilen. Ca. 20 Min. im Ofen backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf 100 °C Ober-/ Unterhitze herunterschalten. RestlicheBaisermasse wolkenartig auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens für weitere 20–25 Min. backen, bis das Baiser fest geworden ist und leicht goldbraune Spitzen bekommt. Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen, anschneiden und servier

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