Käpt’n Knollen

200 3 Brote à ca. 500 g Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 550 420 g Roggenmehl Type 1150 400 g Quellstück (s.o.) 30 g Gerstenmalzsirup (Reformhaus) 1 geh. EL Salz 1 Würfel Hefe (42 g) 150 g Natursauerteig (2 Beutel) 470 ml lauwarmes Wasser Roggenmalzflocken als Dekor 3 Blechdosen 50 g Roggenmalzflocken (Reformhaus) 100 g Roggenmehl Type 1150 50 g Sonnenblumenkerne 200 ml Wasser, lauwarm
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