Die Kirschen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Für den Teig Zucker, Vanillezucker und Eier auf höchster Stufe so lange schlagen, bis sich eine weißliche voluminöse Masse gebildet hat. 250 ml Milch und Öl schluckweise unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Aroma unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Die Backform fetten. Die Hälfte des Teiges einfüllen und glattstreichen. Unter den restlichen Teig Backkakao und Milch rühren. Dann auf den hellen Teig geben und ebenso glattstreichen. Die Kirschen gleichmäßig verteilen und leicht in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen und eine Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Für die Pudding-Creme das Mark aus der Vanilleschote kratzen. 250 ml Milch in den Topf geben, Mark und Schote hinzugeben und kurz aufkochen. Dann vom Herd nehmen und 20 Minuten stehen lassen. Indessen die Eigelbe mit 40 g Zucker dickschaumig schlagen, Stärke hinzufügen. Vanillemilch durch ein Sieb hinzufügen und alles gründlich verrühren. Flüssigkeit zurück in den Topf geben und bei niedriger-mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, sodass eine Pudding-Konsistenz entsteht. Dann die Pudding-Creme in eine Schüssel geben, diese in Eiswasser stellen und von Hand kalt rühren. Ein mit Butter gefettetes Backpapier auf der Pudding-Creme andrücken, bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen. Die 200 g weiche Butter cremig aufschlagen und die kalte Pudding-Creme portionsweise unterrühren. Creme auf dem kalten Kuchen gleichmäßig glattstreichen und 30 Minuten kaltstellen. Schokolade hacken und mit dem Kokosfett bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Auf die Cremeschicht des Kuchens geben und zügig verteilen. Die Schokolade etwas anhärten lassen, ggf. kaltstellen. Wer einen Backkamm zur Hand hat, kann mit diesem das typische Wellenmuster durch die Schokolade ziehen. Hierfür sollte die Schokolade so weit gehärtet sein, dass sie nur noch dickflüssig ist. Danach kaltstellen. Vor dem Verzehren vorsichtig den Backrahmen entfernen, bzw. den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und dann in Stücke schneiden. Ich wünsche allen viel Spaß & Erfolg beim Nachbacken!

Die Kirschen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Für den Teig Zucker, Vanillezucker und Eier auf höchster Stufe so lange schlagen, bis sich eine weißliche voluminöse Masse gebildet hat. 250 ml Milch und Öl schluckweise unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Aroma unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Die Backform fetten. Die Hälfte des Teiges einfüllen und glattstreichen. Unter den restlichen Teig Backkakao und Milch rühren. Dann auf den hellen Teig geben und ebenso glattstreichen. Die Kirschen gleichmäßig verteilen und leicht in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen und eine Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Für die Pudding-Creme das Mark aus der Vanilleschote kratzen. 250 ml Milch in den Topf geben, Mark und Schote hinzugeben und kurz aufkochen. Dann vom Herd nehmen und 20 Minuten stehen lassen. Indessen die Eigelbe mit 40 g Zucker dickschaumig schlagen, Stärke hinzufügen. Vanillemilch durch ein Sieb hinzufügen und alles gründlich verrühren. Flüssigkeit zurück in den Topf geben und bei niedriger-mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, sodass eine Pudding-Konsistenz entsteht. Dann die Pudding-Creme in eine Schüssel geben, diese in Eiswasser stellen und von Hand kalt rühren. Ein mit Butter gefettetes Backpapier auf der Pudding-Creme andrücken, bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen. Die 200 g weiche Butter cremig aufschlagen und die kalte Pudding-Creme portionsweise unterrühren. Creme auf dem kalten Kuchen gleichmäßig glattstreichen und 30 Minuten kaltstellen. Schokolade hacken und mit dem Kokosfett bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Auf die Cremeschicht des Kuchens geben und zügig verteilen. Die Schokolade etwas anhärten lassen, ggf. kaltstellen. Wer einen Backkamm zur Hand hat, kann mit diesem das typische Wellenmuster durch die Schokolade ziehen. Hierfür sollte die Schokolade so weit gehärtet sein, dass sie nur noch dickflüssig ist. Danach kaltstellen. Vor dem Verzehren vorsichtig den Backrahmen entfernen, bzw. den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und dann in Stücke schneiden. Ich wünsche allen viel Spaß & Erfolg beim Nachbacken!

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