Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Salz und Sprudelwasser in einer Küchenmaschine oder mir einem Handrührgerät gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Kurz beiseitestellen. Bergkäse grob reiben. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle portionsweise mit dem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse ins Wasser geben. Nach ca. 2 Min. sind sie fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schöpfkelle die Spätzle aus dem Wasser schöpfen und in einer Schüssel mit Butter vermischen, damit sie nicht aneinanderkleben. Die fertigen Spätzle mit Sahne und geriebenem Bergkäse vermischen, in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 10–15 Min. gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. In einer Edelstahlpfanne einen Esslöffel Butter auf niedriger Hitze schmelzen, Zwiebeln und Salz dazugeben und langsam ca. 20 Min. lang schmoren, bis sie karamellisieren und braun werden. Ab und zu die Röstaromen mit einem Schluck Wasser vom Pfannenboden lösen. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Die Käsespätzle nach dem Backen mit Röstzwiebeln und Schnittlauch garniert servieren.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Salz und Sprudelwasser in einer Küchenmaschine oder mir einem Handrührgerät gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Kurz beiseitestellen. Bergkäse grob reiben. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle portionsweise mit dem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse ins Wasser geben. Nach ca. 2 Min. sind sie fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schöpfkelle die Spätzle aus dem Wasser schöpfen und in einer Schüssel mit Butter vermischen, damit sie nicht aneinanderkleben. Die fertigen Spätzle mit Sahne und geriebenem Bergkäse vermischen, in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 10–15 Min. gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. In einer Edelstahlpfanne einen Esslöffel Butter auf niedriger Hitze schmelzen, Zwiebeln und Salz dazugeben und langsam ca. 20 Min. lang schmoren, bis sie karamellisieren und braun werden. Ab und zu die Röstaromen mit einem Schluck Wasser vom Pfannenboden lösen. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Die Käsespätzle nach dem Backen mit Röstzwiebeln und Schnittlauch garniert servieren.

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