Für den Teig Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Honigmasse in die Rührschüssel der Küchenmaschine umfüllen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen beide Mehle, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Zimt mischen. Mehlmischung und Eier zur Honigmasse geben. Pottasche und Hirschhornsalz getrennt voneinander mit je 50 ml Milch in zwei Schälchen verrühren, dann ebenfalls zum Teig geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt mind. über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag den Teig in grobe Stücke schneiden, erst in der Küchenmaschine, dann kurz mit den Händen durchkneten. Auf einer dünn mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit den Ausstechern alle Teile für ein Lebkuchenhaus ausstechen. Restlichen Teig für den Boden ausrollen und zurechtschneiden. Alle Teile mit etwas Abstand zueinander auf drei mit Backpapier belegten Backblechen verteilen. Die Teigreste immer wieder neu verkneten, erneut ausrollen und ausstechen. Die Lebkuchen mit restlicher Milch (40 ml) dünn bestreichen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 180 °C(Umluft 160 °C) auf mittlerer Schiene 10–15 Min. backen. Herausnehmen, Backpapier mit den Lebkuchen vom Backblech ziehen und die Lebkuchen vollständig abkühlen lassen. Für die Glasur Eiweiß mit dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen, gesiebten Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Zitronensaft nach und nach zugeben und schaumig rühren. Glasur in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 5 mm) füllen. Restliche Glasur mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknet. Zum Zusammenbauen Haus-Fundamente auf ein Brett legen. Die Kanten eines Dachgiebelteils mit Eiweißspritzglasur bespritzen und die untere Seite vorsichtig auf den Boden kleben. Kurz andrücken und evtl. mit einem kleinen Gegenstand abstützen. Die Kanten der Seitenwände und das zweite Dachgiebelteil ebenfalls erst mit Eiweiß-Spritzglasur bespritzen und dann passend auf das Fundament kleben und andrücken. Eventuell entstandene Lücken auffüllen. Etwas antrocknen lassen. Große Dachteile probeweise auf das Haus setzen. An der überstehenden Stelle an den Seitenwänden Zahnstocher einstechen, um die Dachteile zu stützen. Kanten mit Eiweiß-Spritzglasur bespritzen und Dachteile auf das Haus setzen. Das Lebkuchen-Haus mit der restlichen Glasur, Schokolinsen und Zuckerperlen dekorieren. Rosmarin in Wasser tauchen, dann in Zucker wälzen und mit der Glasur auf den Boden rund um das Haus als Bäumchen kleben.

Für den Teig Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Honigmasse in die Rührschüssel der Küchenmaschine umfüllen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen beide Mehle, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Zimt mischen. Mehlmischung und Eier zur Honigmasse geben. Pottasche und Hirschhornsalz getrennt voneinander mit je 50 ml Milch in zwei Schälchen verrühren, dann ebenfalls zum Teig geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt mind. über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag den Teig in grobe Stücke schneiden, erst in der Küchenmaschine, dann kurz mit den Händen durchkneten. Auf einer dünn mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit den Ausstechern alle Teile für ein Lebkuchenhaus ausstechen. Restlichen Teig für den Boden ausrollen und zurechtschneiden. Alle Teile mit etwas Abstand zueinander auf drei mit Backpapier belegten Backblechen verteilen. Die Teigreste immer wieder neu verkneten, erneut ausrollen und ausstechen. Die Lebkuchen mit restlicher Milch (40 ml) dünn bestreichen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 180 °C(Umluft 160 °C) auf mittlerer Schiene 10–15 Min. backen. Herausnehmen, Backpapier mit den Lebkuchen vom Backblech ziehen und die Lebkuchen vollständig abkühlen lassen. Für die Glasur Eiweiß mit dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen, gesiebten Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Zitronensaft nach und nach zugeben und schaumig rühren. Glasur in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 5 mm) füllen. Restliche Glasur mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknet. Zum Zusammenbauen Haus-Fundamente auf ein Brett legen. Die Kanten eines Dachgiebelteils mit Eiweißspritzglasur bespritzen und die untere Seite vorsichtig auf den Boden kleben. Kurz andrücken und evtl. mit einem kleinen Gegenstand abstützen. Die Kanten der Seitenwände und das zweite Dachgiebelteil ebenfalls erst mit Eiweiß-Spritzglasur bespritzen und dann passend auf das Fundament kleben und andrücken. Eventuell entstandene Lücken auffüllen. Etwas antrocknen lassen. Große Dachteile probeweise auf das Haus setzen. An der überstehenden Stelle an den Seitenwänden Zahnstocher einstechen, um die Dachteile zu stützen. Kanten mit Eiweiß-Spritzglasur bespritzen und Dachteile auf das Haus setzen. Das Lebkuchen-Haus mit der restlichen Glasur, Schokolinsen und Zuckerperlen dekorieren. Rosmarin in Wasser tauchen, dann in Zucker wälzen und mit der Glasur auf den Boden rund um das Haus als Bäumchen kleben.

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