Mexico Bagels
Für die Mexico Bagels alle Teigzutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Rührgerät (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 3-4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, in 12 gleich große Stücke teilen, zu flachen Kugeln formen und nochmals einige Minuten gehen lassen. Mit einem Kochlöffelstiel jeweils ein Loch in die Mitte der Kugeln drücken und dieses durch kreisende Bewegungen des Stiels auf ca. 2-3 cm Durchmesser vergrößern.
Die Bagels nebeneinander auf ein bemehltes Blech setzen und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 20-30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Crème fraîche und die restlichen Zutaten für den Dip in eine Schüssel geben, kurz verrühren und nach Belieben würzen.
Ca. 3 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Bagels portionsweise mit der Oberseite nach unten 30 Sekunden in dem siedenden (nicht kochenden) Wasser ziehen lassen, wenden und weitere 30 Sekunden ziehen lassen. Abtropfen lassen.
Die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Bagels nach dem Auskühlen in der Mitte aufschneiden, mit dem Dip bestreichen und nach Wunsch belegen.
Backmomente.de
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12 Bagel
Brot und Brötchen
Für die Mexico Bagels alle Teigzutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Rührgerät (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 3-4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, in 12 gleich große Stücke teilen, zu flachen Kugeln formen und nochmals einige Minuten gehen lassen. Mit einem Kochlöffelstiel jeweils ein Loch in die Mitte der Kugeln drücken und dieses durch kreisende Bewegungen des Stiels auf ca. 2-3 cm Durchmesser vergrößern.
Die Bagels nebeneinander auf ein bemehltes Blech setzen und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 20-30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Crème fraîche und die restlichen Zutaten für den Dip in eine Schüssel geben, kurz verrühren und nach Belieben würzen.
Ca. 3 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Bagels portionsweise mit der Oberseite nach unten 30 Sekunden in dem siedenden (nicht kochenden) Wasser ziehen lassen, wenden und weitere 30 Sekunden ziehen lassen. Abtropfen lassen.
Die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Bagels nach dem Auskühlen in der Mitte aufschneiden, mit dem Dip bestreichen und nach Wunsch belegen.
Keywords:
Ingredients:
300 g Weizenmehl Type 550
300 g Weizenmehl Type 550
250 ml lauwarmes Wasser
250 ml lauwarmes Wasser
75 g Maisgrieß (Polenta)
75 g Maisgrieß (Polenta)
75 g Maismehl
75 g Maismehl
75 g Natursauerteig (1 Beutel)
75 g Natursauerteig (1 Beutel)
1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
1 TL Zucker
1 TL Zucker
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Paprikapulver
1 Msp. Chiliflocken, Prise Pfeffer
1 Msp. Chiliflocken, Prise Pfeffer
1 EL Salz
1 EL Salz
1 EL Olivenöl
1 EL Olivenöl
Blattsalat, Putenbrust, Käse, Tomate usw. nach Belieben
Blattsalat, Putenbrust, Käse, Tomate usw. nach Belieben
150 g Crème fraîche
150 g Crème fraîche
1 TL Tomatenmark
1 TL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Spritzer Zitronensaft
1 Spritzer Zitronensaft
Chili, Pfeffer, Salz
Chili, Pfeffer, Salz
Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
Backpapier für das Blech
Backpapier für das Blech
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