Für die Bienenstich Muffins das Mehl mit Hefe, Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb, Zitronenschale und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Mandelkruste Butter mit Zucker und Honig in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann vorsichtig die Mandelblättchen unterrühren und abkühlen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu Kugeln formen. Die Teigkugeln jeweils in die gefetteten Mulden eines Muffinsblech legen. Die Mandelkruste gleichmäßig auf die Teigkugeln geben und an einem warmen Ort ca. weitere 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Backen sofort aus dem Muffinblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Kuvertüre hacken. 50 ml Sahne mit dem Vanillezucker aufkochen und dann vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und zusammen mit der Kuvertüre in die warme Vanillemilch einrühren. Anschließend leicht abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen, unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Fertigstellen die Füllung in einen Spritzbeutel füllen. Die Muffins halbieren und mit der Mousse füllen.

Für die Bienenstich Muffins das Mehl mit Hefe, Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb, Zitronenschale und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Mandelkruste Butter mit Zucker und Honig in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann vorsichtig die Mandelblättchen unterrühren und abkühlen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu Kugeln formen. Die Teigkugeln jeweils in die gefetteten Mulden eines Muffinsblech legen. Die Mandelkruste gleichmäßig auf die Teigkugeln geben und an einem warmen Ort ca. weitere 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Backen sofort aus dem Muffinblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Kuvertüre hacken. 50 ml Sahne mit dem Vanillezucker aufkochen und dann vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und zusammen mit der Kuvertüre in die warme Vanillemilch einrühren. Anschließend leicht abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen, unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Fertigstellen die Füllung in einen Spritzbeutel füllen. Die Muffins halbieren und mit der Mousse füllen.

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