Als erstes muss für die Mini-Stollen der Vorteig zubereitet werden. Dazu wird das Mehl in eine Schüssel gegeben und es wird für die restlichen Zutaten eine Mulde in das Mehl gedrückt. Die Hefe in die Mitte der Mulde bröckeln und noch 1 EL Zucker hinzugeben. Die Milch kurz lauwarm erwärmen und über die Hefe gießen. In der Mulde die Milch, mit dem Zucker und der Hefe verrühren. Nur etwas Mehl mit dem Finger von der Seite darüber streuen und zugedeckt mit einem frischen Geschirrhandtuch ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Selbstgemachtes Orangeat mit etwas Mehl bestäuben, fein hacken und mit den Rosinen, Mandeln mischen, mit Rum übergießen und 30 Minuten durchziehen lassen (für mehr Aroma kannst du das auch schon am Vortag vorbereiten und über Nacht durchziehen lassen). Alternativ kann auch gekauftes Orangeat genutzt werden und Apfelsaft statt Rum. Butter in kleinen Stücken auf das Mehl geben. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zusammen mit dem Stollengewürz darüber geben. Zunächst alles kurz miteinander vermischen, dann mit den Knethaken auf höchster Stufe mindestens 5 Min. mit den Knethaken des Rührgeräts kräftig durchkneten. Zugedeckt mit dem Geschirrtuch 40-55 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Jetzt die Früchte-Nussmischung per Hand unter den Teig kneten und diesen in vier Stücke teilen. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Teige in eine Ziegelsteinform bringen und mit der Handkante im hinteren Drittel eine Kerbe eindrücken und den vorderen Teil nach innen zu sich einschlagen. Zum Schluss die äußeren Rosinen, damit sie nicht verbrennen vom Stollen abzupfen und in die Falte der Stollen legen. Jetzt noch einmal die Mini-Stollen mit den Händen zurechtformen. Ein Backblech leicht mit Butter einfetten. Die Stollen darauf platzieren und zugedeckt nochmal 10 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180 Grad Umluft herunterschalten und die Stollen direkt im Ofen für 25 – 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Falls die Stollen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken, bis sie fertig gebacken sind. Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur flüssig werden lassen. Die Stollen direkt, wenn sie noch heiß sind mit Butter bestreichen und im Zucker wälzen. Die Stollen auskühlen lassen und dann am besten vakuumiert oder in einer luftdichten Dose aufbewahren. Für das klassische Aroma müssen Stollen mindestens 2 Wochen ziehen erst dann vor dem Servieren werden sie komplett mit Puderzucker bestäubt. Guten Appetit! Tipp: Umso länger der Stollen zieht, desto besser ist sein Aroma. Ideal sind 4 Wochen. Unter Konditoren sagt man, dass der beste Stollen zu Ostern schmeckt, der vor Weihnachten gebacken wurde, weil sich dann alle Aromen entfalten konnten. Dieses Rezept findest du auch als Video in unserer Backshow #selbstgebacken. www.backmomente.de/selbstgebacken mit vielen Tipps und Tricks von Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber und Ernährungsexpertin Elisa Frey. Back mit, denn backen kann jeder und selbstgebacken schmeckt´ s am besten.

Als erstes muss für die Mini-Stollen der Vorteig zubereitet werden. Dazu wird das Mehl in eine Schüssel gegeben und es wird für die restlichen Zutaten eine Mulde in das Mehl gedrückt. Die Hefe in die Mitte der Mulde bröckeln und noch 1 EL Zucker hinzugeben. Die Milch kurz lauwarm erwärmen und über die Hefe gießen. In der Mulde die Milch, mit dem Zucker und der Hefe verrühren. Nur etwas Mehl mit dem Finger von der Seite darüber streuen und zugedeckt mit einem frischen Geschirrhandtuch ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Selbstgemachtes Orangeat mit etwas Mehl bestäuben, fein hacken und mit den Rosinen, Mandeln mischen, mit Rum übergießen und 30 Minuten durchziehen lassen (für mehr Aroma kannst du das auch schon am Vortag vorbereiten und über Nacht durchziehen lassen). Alternativ kann auch gekauftes Orangeat genutzt werden und Apfelsaft statt Rum. Butter in kleinen Stücken auf das Mehl geben. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zusammen mit dem Stollengewürz darüber geben. Zunächst alles kurz miteinander vermischen, dann mit den Knethaken auf höchster Stufe mindestens 5 Min. mit den Knethaken des Rührgeräts kräftig durchkneten. Zugedeckt mit dem Geschirrtuch 40-55 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Jetzt die Früchte-Nussmischung per Hand unter den Teig kneten und diesen in vier Stücke teilen. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Teige in eine Ziegelsteinform bringen und mit der Handkante im hinteren Drittel eine Kerbe eindrücken und den vorderen Teil nach innen zu sich einschlagen. Zum Schluss die äußeren Rosinen, damit sie nicht verbrennen vom Stollen abzupfen und in die Falte der Stollen legen. Jetzt noch einmal die Mini-Stollen mit den Händen zurechtformen. Ein Backblech leicht mit Butter einfetten. Die Stollen darauf platzieren und zugedeckt nochmal 10 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180 Grad Umluft herunterschalten und die Stollen direkt im Ofen für 25 – 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Falls die Stollen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken, bis sie fertig gebacken sind. Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur flüssig werden lassen. Die Stollen direkt, wenn sie noch heiß sind mit Butter bestreichen und im Zucker wälzen. Die Stollen auskühlen lassen und dann am besten vakuumiert oder in einer luftdichten Dose aufbewahren. Für das klassische Aroma müssen Stollen mindestens 2 Wochen ziehen erst dann vor dem Servieren werden sie komplett mit Puderzucker bestäubt. Guten Appetit! Tipp: Umso länger der Stollen zieht, desto besser ist sein Aroma. Ideal sind 4 Wochen. Unter Konditoren sagt man, dass der beste Stollen zu Ostern schmeckt, der vor Weihnachten gebacken wurde, weil sich dann alle Aromen entfalten konnten. Dieses Rezept findest du auch als Video in unserer Backshow #selbstgebacken. www.backmomente.de/selbstgebacken mit vielen Tipps und Tricks von Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber und Ernährungsexpertin Elisa Frey. Back mit, denn backen kann jeder und selbstgebacken schmeckt´ s am besten.

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