Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Salz, Butter und Ei in einer Rührschüssel mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem bröseligen Teig kneten. 250 g des Teiges zu Streuseln bröseln und kaltstellen. Restlichen Teig in einem gefetteten Backrahmen (30 x 40 x 5 cm) verteilen und gleichmäßig zu einem Boden drücken. Für die Quarkmasse Zitrone heiß abspülen, trocknen und die Schale fein abreiben. Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine 5 Min. schaumig schlagen. Puddingpulver und Milch in einer anderen Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren. Quark, Schmand, Frischkäse und Zitronenabrieb dazugeben und cremig rühren. Anschließend die Eier-Masse unterheben. Die fertige Masse auf dem Kuchenboden glatt verstreichen. Pflaumen abspülen, trocknen, halbieren und entsteinen. Die Früchte mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Anschließend mit den kaltgestellten Streuseln bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der zweiten Schiene von unten 45-50 Min. backen. Den fertigen Kuchen herausnehmen und in der Form bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Danach am besten abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag in etwa 20 Stücke schneiden und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Salz, Butter und Ei in einer Rührschüssel mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem bröseligen Teig kneten. 250 g des Teiges zu Streuseln bröseln und kaltstellen. Restlichen Teig in einem gefetteten Backrahmen (30 x 40 x 5 cm) verteilen und gleichmäßig zu einem Boden drücken. Für die Quarkmasse Zitrone heiß abspülen, trocknen und die Schale fein abreiben. Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine 5 Min. schaumig schlagen. Puddingpulver und Milch in einer anderen Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren. Quark, Schmand, Frischkäse und Zitronenabrieb dazugeben und cremig rühren. Anschließend die Eier-Masse unterheben. Die fertige Masse auf dem Kuchenboden glatt verstreichen. Pflaumen abspülen, trocknen, halbieren und entsteinen. Die Früchte mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Anschließend mit den kaltgestellten Streuseln bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der zweiten Schiene von unten 45-50 Min. backen. Den fertigen Kuchen herausnehmen und in der Form bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Danach am besten abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag in etwa 20 Stücke schneiden und mit etwas Puderzucker bestäuben.

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