Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Ofen auf 160°C Grad Umluft vorheizen. Für den Teigboden Mehl und Backpulver mischen. Butter in kleine Würfel schneiden und in das Mehl geben. Eine Mulde in das Mehl drücken und alle restlichen Zutaten hineingeben. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe verarbeiten. Anschließend nochmal mit den Händen durch-kneten und den Teig zu einer Kugel formen. 15 Minuten kalt stellen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen. Den Teigboden für etwa 20 Minuten im Ofen goldgelb backen. Den Boden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Den Teigboden auf einen flachen Teller legen und mit einem Tortenring umspannen. Den Innenrand des Tortenrings in ganzer Höhe mit Tortenrandfolie oder alternativ mit Backpapier auslegen. Für die Füllung 10 Blatt Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Mango in Würfel schneiden. Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Den Abrieb einer Bio-Zitrone zugeben und alles glatt rühren. Gelatineblätter ausdrücken und in einem kleinen Topf zusammen mit 3 EL Zitronensaft bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. 4 EL von der Frischkäsecreme abnehmen und die Gelatine darin gut verrühren. Dieses dann zu der restlichen Creme geben und nochmals alles gründlich verrühren. Die gewürfelte Mango auf den Teigboden geben und die Frischkäsecreme darauf verteilen. Oberfläche glatt streichen. Die Torte für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Für das Topping 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aufgetaute TK-Mango oder frische Mango mit einem Stabmixer pürieren. Gelatine ausdrücken, in einen Topf geben und zusammen mit 2 EL Maracujasaft erwärmen. Die geschmolzene Gelatine zusammen mit dem restlichen Maracujasaft in das Mangopüree rüh-ren. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, die Fruchtsoße darauf verteilen und die Oberfläche glätten. Die Torte für mindestens 3 weitere Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Tortenring und die Tortenrandfolie entfernen. Die Frischkäsetorte mit frischen Mangostückchen, Kokoschips und -raspeln dekorieren. Nach Belieben kann auch frische Maracuja verwendet werden. Mit diesem “Back vor Glück”-Rezept steht deinem Glücksmoment nichts mehr im Wege.

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Ofen auf 160°C Grad Umluft vorheizen. Für den Teigboden Mehl und Backpulver mischen. Butter in kleine Würfel schneiden und in das Mehl geben. Eine Mulde in das Mehl drücken und alle restlichen Zutaten hineingeben. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe verarbeiten. Anschließend nochmal mit den Händen durch-kneten und den Teig zu einer Kugel formen. 15 Minuten kalt stellen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen. Den Teigboden für etwa 20 Minuten im Ofen goldgelb backen. Den Boden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Den Teigboden auf einen flachen Teller legen und mit einem Tortenring umspannen. Den Innenrand des Tortenrings in ganzer Höhe mit Tortenrandfolie oder alternativ mit Backpapier auslegen. Für die Füllung 10 Blatt Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Mango in Würfel schneiden. Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Den Abrieb einer Bio-Zitrone zugeben und alles glatt rühren. Gelatineblätter ausdrücken und in einem kleinen Topf zusammen mit 3 EL Zitronensaft bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. 4 EL von der Frischkäsecreme abnehmen und die Gelatine darin gut verrühren. Dieses dann zu der restlichen Creme geben und nochmals alles gründlich verrühren. Die gewürfelte Mango auf den Teigboden geben und die Frischkäsecreme darauf verteilen. Oberfläche glatt streichen. Die Torte für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Für das Topping 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aufgetaute TK-Mango oder frische Mango mit einem Stabmixer pürieren. Gelatine ausdrücken, in einen Topf geben und zusammen mit 2 EL Maracujasaft erwärmen. Die geschmolzene Gelatine zusammen mit dem restlichen Maracujasaft in das Mangopüree rüh-ren. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, die Fruchtsoße darauf verteilen und die Oberfläche glätten. Die Torte für mindestens 3 weitere Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Tortenring und die Tortenrandfolie entfernen. Die Frischkäsetorte mit frischen Mangostückchen, Kokoschips und -raspeln dekorieren. Nach Belieben kann auch frische Maracuja verwendet werden. Mit diesem “Back vor Glück”-Rezept steht deinem Glücksmoment nichts mehr im Wege.

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