Für den Teig Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und den Kürbis in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 25 Min. rösten. Herausnehmen, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren (ergibt ca. 350 g Püree). Danach abkühlen lassen. Inzwischen Milch und Zucker in einem Topf handwarm erwärmen. Topf anschließend vom Herd nehmen. Hefe hineinbröseln und darin unter Rühren auflösen. Die Mischung ca. 10. Min. ruhen lassen. Mehl, Salz, Zimt, 350 g Kürbispüree und Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Warme Hefemilch zugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe 5-8 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine Std. ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Für die Füllung Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Anschließend mit Zimt und braunem Zucker mischen. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (50 x 30 cm) ausrollen. Teig mit Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig bestreichen und von einer Längsseite her aufrollen. Teigrolle mit Küchenzwirn in 12 etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden. Teigrollen mit der Schnittfläche nach oben und mit etwas Abstand zueinander in einen mit Backpapier ausgelegten Backrahmen legen und an einem warmen Ort abgedeckt weitere 45 Min. gehen lassen. Kürbis-Zimt-Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Min. backen. Die fertigen Schnecken herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen für das Frosting Frischkäse mit Milch glattrühren. Puderzucker dazusieben und unterrühren. Die fertige Mischung auf den noch lauwarmen Schnecken verteilen und mit etwas Zimt bestäuben.

Für den Teig Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und den Kürbis in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 25 Min. rösten. Herausnehmen, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren (ergibt ca. 350 g Püree). Danach abkühlen lassen. Inzwischen Milch und Zucker in einem Topf handwarm erwärmen. Topf anschließend vom Herd nehmen. Hefe hineinbröseln und darin unter Rühren auflösen. Die Mischung ca. 10. Min. ruhen lassen. Mehl, Salz, Zimt, 350 g Kürbispüree und Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Warme Hefemilch zugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe 5-8 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine Std. ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Für die Füllung Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Anschließend mit Zimt und braunem Zucker mischen. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (50 x 30 cm) ausrollen. Teig mit Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig bestreichen und von einer Längsseite her aufrollen. Teigrolle mit Küchenzwirn in 12 etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden. Teigrollen mit der Schnittfläche nach oben und mit etwas Abstand zueinander in einen mit Backpapier ausgelegten Backrahmen legen und an einem warmen Ort abgedeckt weitere 45 Min. gehen lassen. Kürbis-Zimt-Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Min. backen. Die fertigen Schnecken herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen für das Frosting Frischkäse mit Milch glattrühren. Puderzucker dazusieben und unterrühren. Die fertige Mischung auf den noch lauwarmen Schnecken verteilen und mit etwas Zimt bestäuben.

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