Rhabarber Stachelbeerkuchen
Für den Rhabarber Stachelbeerkuchen aus allen Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Gefettete, gemehlte Springform (ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen 3-4 cm hohen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen ca. 6-8 Minuten auf der mittleren Schiene blindbacken. Herdeinstellung: siehe unten.
Anschließend den Boden mit Semmelbröseln bestreuen. Für die Füllung den Rhabarber in Streifen schneiden. Mit Zucker und Zimt vermengen und im Ofen ca. 30 Minuten weich dünsten. Mit den Stachelbeeren vermischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Für den Guss die Eier trennen. Von der Milch 3-4 EL abnehmen und mit Puddingpulver und Eigelb verrühren. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu Eischnee schlagen. Milch mit dem restlichen Zucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver unterrühren und ein weiteres Mal aufkochen lassen.
1/3 des Eischnees kräftig in die heiße Masse einrühren, restlichen Eischnee locker unterziehen. Noch warm auf den Früchten verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldgelb ausbacken.
Den noch warmen Kuchen mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und gut auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Backmomente.de
140
12 Stück
Kuchen
Für den Rhabarber Stachelbeerkuchen aus allen Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Gefettete, gemehlte Springform (ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen 3-4 cm hohen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen ca. 6-8 Minuten auf der mittleren Schiene blindbacken. Herdeinstellung: siehe unten.
Anschließend den Boden mit Semmelbröseln bestreuen. Für die Füllung den Rhabarber in Streifen schneiden. Mit Zucker und Zimt vermengen und im Ofen ca. 30 Minuten weich dünsten. Mit den Stachelbeeren vermischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Für den Guss die Eier trennen. Von der Milch 3-4 EL abnehmen und mit Puddingpulver und Eigelb verrühren. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu Eischnee schlagen. Milch mit dem restlichen Zucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver unterrühren und ein weiteres Mal aufkochen lassen.
1/3 des Eischnees kräftig in die heiße Masse einrühren, restlichen Eischnee locker unterziehen. Noch warm auf den Früchten verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldgelb ausbacken.
Den noch warmen Kuchen mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und gut auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Keywords:
Ingredients:
150 g Instantmehl
150 g Instantmehl
1 Ei (Größe M)
1 Ei (Größe M)
100 g kalte Butter
100 g kalte Butter
50 g Zucker
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
500 g geputzter Rhabarber
500 g geputzter Rhabarber
40 g Zucker
40 g Zucker
1 Msp. Zimt
1 Msp. Zimt
300 g Stachelbeeren
300 g Stachelbeeren
Fett und Mehl für die Form
Fett und Mehl für die Form
2 EL Semmelbrösel
2 EL Semmelbrösel
Puderzucker zum Bestäuben
Puderzucker zum Bestäuben
2 Eier (Größe M)
2 Eier (Größe M)
400 ml Milch
400 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
75 g Zucker
75 g Zucker
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