Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und die Innenseiten einfetten. Für den Rührteig den Apfel schälen, entkernen und grob raspeln. Haselnüsse grob hacken. Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in, für die Backform passende, Stücke schneiden. Eier mit braunem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Butter, Honig und Haferflocken zugeben und verrühren. Apfel und Haselnüsse unterheben. Anschließend Mehl und Backpulver vermengen und zügig unter die Masse rühren. Rührteig in die Backform füllen. Rhabarberstücke auf den Teig legen und leicht in den Teig drücken. Für ca. 35-45 min backen. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, aus der Form nehmen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Für das Frosting weiche Butter aufschlagen bis sie weiß wird. Puderzucker und Zitronenabrieb zufügen und ca. 5 min weiter schlagen. Dann den Frischkäse so kurz wie möglich unter die Masse schlagen. Das Frosting im Kühlschrank kalt stellen. Für das Granola den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Honig und Kokosöl in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Haselnüsse nach Belieben grob hacken oder halbieren. Alle trockenen Zutaten vermengen und unter die Honig-Öl- Mischung rühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und 8-12 min backen. Dabei gelegentlich wenden und beobachten, damit das Granola nicht zu dunkel wird. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Das Frosting auf dem Rhabarberkuchen verstreichen und mit Granola bestreuen. Mit diesem “Back vor Glück”-Rezept steht deinem Glücksmoment nichts mehr im Wege.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und die Innenseiten einfetten. Für den Rührteig den Apfel schälen, entkernen und grob raspeln. Haselnüsse grob hacken. Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in, für die Backform passende, Stücke schneiden. Eier mit braunem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Butter, Honig und Haferflocken zugeben und verrühren. Apfel und Haselnüsse unterheben. Anschließend Mehl und Backpulver vermengen und zügig unter die Masse rühren. Rührteig in die Backform füllen. Rhabarberstücke auf den Teig legen und leicht in den Teig drücken. Für ca. 35-45 min backen. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, aus der Form nehmen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Für das Frosting weiche Butter aufschlagen bis sie weiß wird. Puderzucker und Zitronenabrieb zufügen und ca. 5 min weiter schlagen. Dann den Frischkäse so kurz wie möglich unter die Masse schlagen. Das Frosting im Kühlschrank kalt stellen. Für das Granola den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Honig und Kokosöl in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Haselnüsse nach Belieben grob hacken oder halbieren. Alle trockenen Zutaten vermengen und unter die Honig-Öl- Mischung rühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und 8-12 min backen. Dabei gelegentlich wenden und beobachten, damit das Granola nicht zu dunkel wird. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Das Frosting auf dem Rhabarberkuchen verstreichen und mit Granola bestreuen. Mit diesem “Back vor Glück”-Rezept steht deinem Glücksmoment nichts mehr im Wege.

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