Rheinisches Himmel und Erd Brot mit Sauerteig

Für ein Rheinisches Himmel und Erd Brot mit Sauerteig den Apfel schälen und fein reiben. Mehl, Sauerteig, Salz, Zucker, Hefe, Kartoffelpüreepulver und Wasser mit einer Knetmaschine oder einem Handmixer (Knethaken) in ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den geriebenen Apfel und die Röstzwiebeln dazu geben und kurz unterarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig nochmals durchkneten, zu einer Kugel formen, mit Wasser bestreichen und in Kartoffelpüreepulver oder Mehl wälzen. In einen bemehlten Brotkorb oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abgedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Das Brot auf der untersten Schiene backen. Nach 10 Minuten die Hitze entsprechend zurücknehmen. Anschließend weitere 35 Minuten backen. Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.

Backmomente.de 135 1 Brot à 850 g Brot und Brötchen

Keywords: Ingredients: 125 g Roggenmehl Type 1150 125 g Roggenmehl Type 1150 350 g Weizenmehl Type 1050 350 g Weizenmehl Type 1050 75 g Natursauerteig (1 Beutel) 75 g Natursauerteig (1 Beutel) 1 TL Zucker 1 TL Zucker 1 EL Salz 1 EL Salz 1/2 Würfel Hefe (21g) 1/2 Würfel Hefe (21g) 75 g Kartoffelpüreepulver 75 g Kartoffelpüreepulver 1 großer Apfel 1 großer Apfel 1 EL Röstzwiebeln 1 EL Röstzwiebeln 250 ml Wasser (lauwarm, ca. 35-40 °C) 250 ml Wasser (lauwarm, ca. 35-40 °C)

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