Am Vortag für den Boden Orangen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Früchte dann schälen, dabei die weiße Innenhaut entfernen. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen und kleinschneiden, dabei den Saft auffangen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in der Küchenmaschine 5–7 Minuten auf kleiner bis mittlerer Stufe cremig aufschlagen. Öl dann nach und nach unter Rühren zugießen. Mehl, Backpulver, Nüsse und Zimt mischen und zügig unterrühren. Geraspelte Karotten und Orangenfilets mit dem Saft unterheben. Jeweils die Hälfte der Rüblimasse in eine am Boden mit Backpapier bespannte Springform (18 cm ø) füllen und glatt verstreichen. Formen auf den Ofenrost stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) auf der 2. Schiene von unten 50–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Teig gar ist. Hängt kein Teig mehr daran, ist der Boden fertig. Herausnehmen und in den Formen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Für die Aufschlagganache Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre hacken und in ein hohes Gefäß geben. Orangensaft, 250 ml Sahne und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, etwas abkühlen lassen, dann die Gelatine darin auflösen. Sahnemischung über die Kuvertüre gießen, mit dem Stabmixer fein mixen. Restliche Sahne (zugeben, verrühren und abgedeckt über Nacht kaltstellen. Für das Aprikosenkompott 500 g Aprikosen in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft aufkochen. Restliche Aprikosen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Stärke und Zucker mischen, unter das Püree rühren und dann zu den heißen Aprikosen geben. Unter Rühren kurz aufkochen und abbinden. Abgedeckt über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag Böden aus den Formen lösen, oben begradigen und jeweils waagerecht halbieren, sodass 4 gleich dicke Böden (à ca. 1,5 cm) entstehen. Einen Boden auf eine Platte setzen und mit Tortenrandfolie sowie einem hohen Tortenring fest umschließen. Etwa 750 g der Aufschlagganache mit dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ø 12 mm) füllen. Entlang des Tortenrings einen Ring mit der Aufschlagganache auf den Boden spritzen (etwa 1 cm breit, 2 cm hoch). Creme mit einem Esslöffel entlang des Tortenrings verstreichen. In die Mitte des Ringes etwa 150 g Aprikosenkompott auf dem Boden verstreichen. Etwa 150 g der Aufschlagganache darüber verteilen. Einen zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Schritt 8 und 9 zweimal wiederholen und mit dem letzten Boden abschließen. Torte mind. 4 Stunden kaltstellen. Restliche Aufschlagganache (ca. 450 g) erneut cremig aufschlagen. Torte aus dem Tortenring lösen, Tortenrandfolie vorsichtig abziehen und mit der Ganache einstreichen. Mit einer Teigkarte glatt abziehen. Erneut 1 Stunde kaltstellen. Thymianzweige mit Draht umwickeln und Hasenohren daraus formen. Torte mit den Hasenohren und etwas Thymian dekoriert servieren.

Am Vortag für den Boden Orangen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Früchte dann schälen, dabei die weiße Innenhaut entfernen. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen und kleinschneiden, dabei den Saft auffangen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in der Küchenmaschine 5–7 Minuten auf kleiner bis mittlerer Stufe cremig aufschlagen. Öl dann nach und nach unter Rühren zugießen. Mehl, Backpulver, Nüsse und Zimt mischen und zügig unterrühren. Geraspelte Karotten und Orangenfilets mit dem Saft unterheben. Jeweils die Hälfte der Rüblimasse in eine am Boden mit Backpapier bespannte Springform (18 cm ø) füllen und glatt verstreichen. Formen auf den Ofenrost stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) auf der 2. Schiene von unten 50–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Teig gar ist. Hängt kein Teig mehr daran, ist der Boden fertig. Herausnehmen und in den Formen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Für die Aufschlagganache Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre hacken und in ein hohes Gefäß geben. Orangensaft, 250 ml Sahne und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, etwas abkühlen lassen, dann die Gelatine darin auflösen. Sahnemischung über die Kuvertüre gießen, mit dem Stabmixer fein mixen. Restliche Sahne (zugeben, verrühren und abgedeckt über Nacht kaltstellen. Für das Aprikosenkompott 500 g Aprikosen in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft aufkochen. Restliche Aprikosen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Stärke und Zucker mischen, unter das Püree rühren und dann zu den heißen Aprikosen geben. Unter Rühren kurz aufkochen und abbinden. Abgedeckt über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag Böden aus den Formen lösen, oben begradigen und jeweils waagerecht halbieren, sodass 4 gleich dicke Böden (à ca. 1,5 cm) entstehen. Einen Boden auf eine Platte setzen und mit Tortenrandfolie sowie einem hohen Tortenring fest umschließen. Etwa 750 g der Aufschlagganache mit dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ø 12 mm) füllen. Entlang des Tortenrings einen Ring mit der Aufschlagganache auf den Boden spritzen (etwa 1 cm breit, 2 cm hoch). Creme mit einem Esslöffel entlang des Tortenrings verstreichen. In die Mitte des Ringes etwa 150 g Aprikosenkompott auf dem Boden verstreichen. Etwa 150 g der Aufschlagganache darüber verteilen. Einen zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Schritt 8 und 9 zweimal wiederholen und mit dem letzten Boden abschließen. Torte mind. 4 Stunden kaltstellen. Restliche Aufschlagganache (ca. 450 g) erneut cremig aufschlagen. Torte aus dem Tortenring lösen, Tortenrandfolie vorsichtig abziehen und mit der Ganache einstreichen. Mit einer Teigkarte glatt abziehen. Erneut 1 Stunde kaltstellen. Thymianzweige mit Draht umwickeln und Hasenohren daraus formen. Torte mit den Hasenohren und etwas Thymian dekoriert servieren.

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