1. Für einen leckeren Rübli Gugelhupf die Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Den Safran in einem Teelöffel heißem Wasser auflösen. 2. Die Butter mit dem Zucker, der Marzipanrohmasse, und dem aufgelösten Safran cremig rühren. Die Eier nach und nach unterschlagen. Das Mehl, die Speisestärke und die Mandeln mit dem Backpulver mischen und unterheben. Zum Schluss die Möhren und das Bittermandelaroma unterheben. 3. Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C) ca. 70 Minuten auf der untersten Schiene backen und anschließend 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. 4. Den ausgekühlten Kuchen mit leicht erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

1. Für einen leckeren Rübli Gugelhupf die Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Den Safran in einem Teelöffel heißem Wasser auflösen. 2. Die Butter mit dem Zucker, der Marzipanrohmasse, und dem aufgelösten Safran cremig rühren. Die Eier nach und nach unterschlagen. Das Mehl, die Speisestärke und die Mandeln mit dem Backpulver mischen und unterheben. Zum Schluss die Möhren und das Bittermandelaroma unterheben. 3. Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C) ca. 70 Minuten auf der untersten Schiene backen und anschließend 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. 4. Den ausgekühlten Kuchen mit leicht erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

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