Saftiger Zwetschgenkuchen mit Espresso Baiser
Für den saftiger Zwetschgenkuchen die Zwetschgen abreiben, je nach Größe halbieren oder vierteln, entsteinen, mit Amaretto vermischen, ca. 30 Minuten kalt stellen und abtropfen lassen, dabei den Amaretto auffangen. Butter, Zucker und Marzipanrohmasse mit Hilfe eines Mixers mit Rührbesen ca. 3 Minuten weißschaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazu sieben und mit Buttermilch und Amaretto unterrühren.
Kuchenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 22 cm) füllen. Zwetschgen auf dem Teig verteilen, leicht andrücken und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 35-40 Minuten backen.
Für den Espresso Baiser Kaffeebohnen fein hacken und Puderzucker sieben. Eiweiße mit Puderzucker steif schlagen. Espressopulver und Kaffebohnen vorsichtig unterheben, Baiser klecksweise auf dem Kuchen verteilen und auf oberster Schiene weitere ca. 5 Minuten backen. Kuchen nach Wunsch mit Zimt bestäuben, mit gehackten Kaffeebohnen garnieren und servieren.
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Kuchen
Für den saftiger Zwetschgenkuchen die Zwetschgen abreiben, je nach Größe halbieren oder vierteln, entsteinen, mit Amaretto vermischen, ca. 30 Minuten kalt stellen und abtropfen lassen, dabei den Amaretto auffangen. Butter, Zucker und Marzipanrohmasse mit Hilfe eines Mixers mit Rührbesen ca. 3 Minuten weißschaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazu sieben und mit Buttermilch und Amaretto unterrühren.
Kuchenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 22 cm) füllen. Zwetschgen auf dem Teig verteilen, leicht andrücken und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 35-40 Minuten backen.
Für den Espresso Baiser Kaffeebohnen fein hacken und Puderzucker sieben. Eiweiße mit Puderzucker steif schlagen. Espressopulver und Kaffebohnen vorsichtig unterheben, Baiser klecksweise auf dem Kuchen verteilen und auf oberster Schiene weitere ca. 5 Minuten backen. Kuchen nach Wunsch mit Zimt bestäuben, mit gehackten Kaffeebohnen garnieren und servieren.
Keywords:
Ingredients:
160 g Dinkel Mehl Type 630
160 g Dinkel Mehl Type 630
400 g Zwetschgen
400 g Zwetschgen
4 cl Amaretto (ersatzweise Apfelsaft)
4 cl Amaretto (ersatzweise Apfelsaft)
80 g weiche Butter
80 g weiche Butter
20 g Zucker
20 g Zucker
50 g Marzipanrohmasse
50 g Marzipanrohmasse
2 Eier
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Backpulver
6 EL Buttermilch
6 EL Buttermilch
1 EL Kaffeebohnen
1 EL Kaffeebohnen
150 g Puderzucker
150 g Puderzucker
2 Eiweiße
2 Eiweiße
1 Päckchen Instant-Esspressopulver
1 Päckchen Instant-Esspressopulver
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