Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Kakao und gemahlene Mandeln in der Schüssel der Küchenmaschine verkneten, bis alles miteinander verbunden ist. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und mind. 30 Min. im Kühlschrank kaltstellen. In der Zwischenzeit für die Ganache die weiße Kuvertüre klein hacken, sodass die Stücke nicht größer als 5 mm sind. Schlagsahne und Eierlikör in einem beschichteten Saucentopf bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die weiße Schokolade so lange unterrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Die Ganache anschließend abkühlen lassen. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, daraus ca. walnussgroße Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels jeweils ein Loch in der Mitte eindrücken. Im Ofen ca. 10–12 Min. backen. Tipp: Wenn der Teig schon etwas weicher ist, nochmal 10 Min. in den Kühlschrank stellen, damit er beim Backen nicht auseinanderläuft. Wenn alles abgekühlt ist, die Kekse mit der Ganache füllen.

Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Kakao und gemahlene Mandeln in der Schüssel der Küchenmaschine verkneten, bis alles miteinander verbunden ist. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und mind. 30 Min. im Kühlschrank kaltstellen. In der Zwischenzeit für die Ganache die weiße Kuvertüre klein hacken, sodass die Stücke nicht größer als 5 mm sind. Schlagsahne und Eierlikör in einem beschichteten Saucentopf bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die weiße Schokolade so lange unterrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Die Ganache anschließend abkühlen lassen. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, daraus ca. walnussgroße Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels jeweils ein Loch in der Mitte eindrücken. Im Ofen ca. 10–12 Min. backen. Tipp: Wenn der Teig schon etwas weicher ist, nochmal 10 Min. in den Kühlschrank stellen, damit er beim Backen nicht auseinanderläuft. Wenn alles abgekühlt ist, die Kekse mit der Ganache füllen.

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