Knusper Schoko Wickeltorte
Für den Mürbeteig der Knusper Schoko Wickeltorte 30 g Zucker, Butter, 100 g Mehl und ein EL Kakao zügig zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Für den Biskuitteig Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz und 100 g Zucker steif schlagen, so dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelbe mit restlichem Zucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Restliches Mehl, restlichen Kakao und Speisestärke mischen, sieben und abwechselnd mit Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Biskuitteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft 160°C) ca. 10-15 Minuten backen. Mürbeteig zwischen Folie zu einem Kreis (Ø 24cm) ausrollen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 4, Umluft 180°C) ca. 10-15 Minuten backen.
Himbeeren verlesen und mit Portwein und Gelierzucker ein Gelee nach Packungsanweisung zubereiten. Quark in einem Tuch ausdrücken und mit Orangensaft verrühren. Sahne mit Zucker steif schlagen, unter den Orangen-Quark heben und 3/4 der Masse auf den Biskuitboden streichen. Mürbeteig mit der Hälfte Himbeer-Gelee bestreichen, restliches Gelee auf der Quark-Creme verteilen. Biskuit quer in sechs Streifen schneiden, Biskuitstreifen zu einer großen Schnecke aufrollen und auf den Mürbeteig setzen. Torte mit restlicher Creme einstreichen und ca. eine Stunde kalt stellen. Schokolade auf einem heißen Wasserbad auflösen, Wickeltorte mit weißer Schokolade und nach Wunsch mit weißen und dunklen Schokospänen garnieren und servieren.
Backmomente.de
120
12 Stücke
Herbst
Für den Mürbeteig der Knusper Schoko Wickeltorte 30 g Zucker, Butter, 100 g Mehl und ein EL Kakao zügig zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Für den Biskuitteig Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz und 100 g Zucker steif schlagen, so dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelbe mit restlichem Zucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Restliches Mehl, restlichen Kakao und Speisestärke mischen, sieben und abwechselnd mit Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Biskuitteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft 160°C) ca. 10-15 Minuten backen. Mürbeteig zwischen Folie zu einem Kreis (Ø 24cm) ausrollen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 4, Umluft 180°C) ca. 10-15 Minuten backen.
Himbeeren verlesen und mit Portwein und Gelierzucker ein Gelee nach Packungsanweisung zubereiten. Quark in einem Tuch ausdrücken und mit Orangensaft verrühren. Sahne mit Zucker steif schlagen, unter den Orangen-Quark heben und 3/4 der Masse auf den Biskuitboden streichen. Mürbeteig mit der Hälfte Himbeer-Gelee bestreichen, restliches Gelee auf der Quark-Creme verteilen. Biskuit quer in sechs Streifen schneiden, Biskuitstreifen zu einer großen Schnecke aufrollen und auf den Mürbeteig setzen. Torte mit restlicher Creme einstreichen und ca. eine Stunde kalt stellen. Schokolade auf einem heißen Wasserbad auflösen, Wickeltorte mit weißer Schokolade und nach Wunsch mit weißen und dunklen Schokospänen garnieren und servieren.
Keywords:
Ingredients:
170 g Zucker
170 g Zucker
70 g kalte Butter
70 g kalte Butter
170 g Dinkelmehl Type 630
170 g Dinkelmehl Type 630
70 g Speisestärke
70 g Speisestärke
6 Eier 6 Eier
6 Eier 6 Eier
2 EL Kakaopulver
2 EL Kakaopulver
1 Päcken Vanillezucker
1 Päcken Vanillezucker
Salz
Salz
350 g Quark
350 g Quark
250 ml Sahne
250 ml Sahne
150 g Gelierzucker 1:1
150 g Gelierzucker 1:1
150 g Himbeeren
150 g Himbeeren
150 g weiße Schokolade
150 g weiße Schokolade
50 ml Portwein (alternativ roter Traubensaft)
50 ml Portwein (alternativ roter Traubensaft)
5 EL Zucker
5 EL Zucker
1/2 Saft einer Orange
1/2 Saft einer Orange
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