Für den Schokobiskuit Backpapier in die Springform spannen und den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eier mit der Prise Salz in der Küchenmaschine (mit dem Ballonelement) mind. 10 Minuten aufschlagen (mit dem Handmixer geht es natürlich auch – kostet jedoch Armkraft…). Zucker langsam einrieseln lassen und ein paar Minuten weiter luftig und cremig aufschlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Tonka-Abrieb in einer Schüssel vermengen und auf die Eimasse sieben. Mit einem großen Schneebesen unterheben. Teig in die Springform geben, glattstreichen und für ca. 35 Minuten backen. Am Ende Stäbchenprobe machen. Teig auf einem Rost vollkommen auskühlen lassen (nach 10 Minuten den Springformrand lösen) – Gerne den Teig bereits am Vortag zubereiten, dann lässt er sich besser schneiden. Den Teig zweimal durchschneiden. Jeden Boden mit jeweils 3 EL Kirschwasser tränken – dann den unteren Boden auf einen hübschen Teller setzen. Für die Kirschfüllung die Kirschen abgießen und den Saft dabei auffangen. 100 ml von diesem Saft mit der Speisestärke in einem kleinen Gefäß glattrühren. Restlichen Saft in einen kleinen Topf geben und mit dem Zucker, Zimt und einem Schuss Limettensaft verrühren – dann aufkochen lassen. Die Stärkemischung unter ständigem Rühren hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Temperatur weiter kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und vorsichtig die Kirschen unterheben. Füllung auf den ersten Boden geben und abkühlen lassen. 500 ml Sahne mit dem Bourbon Vanillezucker und 5 TL San-Apart steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf den Kirschen gleichmäßig verteilen, dann den zweiten Biskuitboden auflegen – hierauf die restliche Sahne verteilen. Letzten Boden auflegen. Restliche Sahne mit einem EL Zucker und 2 TL San-Apart steif schlagen – gleichmäßig auf dem letzten Tortenboden verstreichen. Mit einer Palette einmal am äußeren Rand der Torte entlangfahren und so für eine schöne glatte Oberfläche sorgen. Schokoraspel gleichmäßig auf dem oberen Sahnerand verteilen. Vor dem Servieren gerne noch mit frischen Blumen verzieren. Guten Appetit!

Für den Schokobiskuit Backpapier in die Springform spannen und den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eier mit der Prise Salz in der Küchenmaschine (mit dem Ballonelement) mind. 10 Minuten aufschlagen (mit dem Handmixer geht es natürlich auch – kostet jedoch Armkraft…). Zucker langsam einrieseln lassen und ein paar Minuten weiter luftig und cremig aufschlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Tonka-Abrieb in einer Schüssel vermengen und auf die Eimasse sieben. Mit einem großen Schneebesen unterheben. Teig in die Springform geben, glattstreichen und für ca. 35 Minuten backen. Am Ende Stäbchenprobe machen. Teig auf einem Rost vollkommen auskühlen lassen (nach 10 Minuten den Springformrand lösen) – Gerne den Teig bereits am Vortag zubereiten, dann lässt er sich besser schneiden. Den Teig zweimal durchschneiden. Jeden Boden mit jeweils 3 EL Kirschwasser tränken – dann den unteren Boden auf einen hübschen Teller setzen. Für die Kirschfüllung die Kirschen abgießen und den Saft dabei auffangen. 100 ml von diesem Saft mit der Speisestärke in einem kleinen Gefäß glattrühren. Restlichen Saft in einen kleinen Topf geben und mit dem Zucker, Zimt und einem Schuss Limettensaft verrühren – dann aufkochen lassen. Die Stärkemischung unter ständigem Rühren hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Temperatur weiter kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und vorsichtig die Kirschen unterheben. Füllung auf den ersten Boden geben und abkühlen lassen. 500 ml Sahne mit dem Bourbon Vanillezucker und 5 TL San-Apart steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf den Kirschen gleichmäßig verteilen, dann den zweiten Biskuitboden auflegen – hierauf die restliche Sahne verteilen. Letzten Boden auflegen. Restliche Sahne mit einem EL Zucker und 2 TL San-Apart steif schlagen – gleichmäßig auf dem letzten Tortenboden verstreichen. Mit einer Palette einmal am äußeren Rand der Torte entlangfahren und so für eine schöne glatte Oberfläche sorgen. Schokoraspel gleichmäßig auf dem oberen Sahnerand verteilen. Vor dem Servieren gerne noch mit frischen Blumen verzieren. Guten Appetit!

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