Zuerst werden die Vanillekipferl-Biskuitböden gebacken. Dazu den Boden des Backrings mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Ober- /Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 2/3 des Zuckers zugeben und weiter schlagen. In einer separaten Schüssel Eigelbe, den restlichen Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig aufschlagen. Im Wechsel Eischnee und gesiebtes Mehl in die Eiermasse geben und nach und nach unterheben. Zum Schluß die feinen Vanillekipferlbrösel unterheben. Den Teig in die Springform füllen und für 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Die Form aus dem Ofen nehmen. Den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen. Biskuit auf ein Geschirrtuch stürzen und vollständig auskühlen lassen. Für die Fruchteinlage Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Vanilleschote auskratzen. Alles zusammen (bis auf die Gelatine) in einem Topf für 10 Minuten köcheln lassen. Kompott mit einem Pürierstab zu Mus verarbeiten. Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in einen Topf geben. Zusammen mit 2 EL Apfelsaft (Wasser oder Zitronensaft geht auch) erhitzen und unter Rühren auflösen. Einen kleinen Teil des Apfelmus mit dem Schneebesen in die Gelatine rühren, dann mit dem übrigen Apfelmus verrühren. 2 Teller (Innendurchmesser ohne Rand etwas kleiner als die Springform, ca.16cm) mit Frischhaltefolie auslegen und das Mus gleichmäßig auf die Teller verteilen. Erkalten lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Für die Creme Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone zusammen mit Puderzucker, Vanillezucker, einem Pck. Sahnsteif und nach Belieben einigen Tropfen Bittermandelaroma aufschlagen. Sahne gründlich unter die Mascarponemasse heben. Masse kalt stellen. Biskuit in drei gleich dicke Böden schneiden. Den untersten Boden mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen und einen 1 cm dicken Cremering an den äußersten Rand spritzen. Fruchteinlage auflegen und alles mit einer dickeren Schicht Creme bedecken. Den nächsten Boden auflegen und nochmals genauso verfahren. Den letzten Boden aufsetzen, mit Creme bedecken und die restliche Creme rundherum dünn verstreichen. Die Böden sollten noch durchschimmern, um einen Semi-Naked-Effekt zu erzielen. Torte mindestens für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Torte mit Vanillekipferln und Rosmarinzweigen dekorieren. Viel Spaß mit diesem “Back vor Glück”-Rezept!

Zuerst werden die Vanillekipferl-Biskuitböden gebacken. Dazu den Boden des Backrings mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Ober- /Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 2/3 des Zuckers zugeben und weiter schlagen. In einer separaten Schüssel Eigelbe, den restlichen Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig aufschlagen. Im Wechsel Eischnee und gesiebtes Mehl in die Eiermasse geben und nach und nach unterheben. Zum Schluß die feinen Vanillekipferlbrösel unterheben. Den Teig in die Springform füllen und für 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Die Form aus dem Ofen nehmen. Den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen. Biskuit auf ein Geschirrtuch stürzen und vollständig auskühlen lassen. Für die Fruchteinlage Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Vanilleschote auskratzen. Alles zusammen (bis auf die Gelatine) in einem Topf für 10 Minuten köcheln lassen. Kompott mit einem Pürierstab zu Mus verarbeiten. Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in einen Topf geben. Zusammen mit 2 EL Apfelsaft (Wasser oder Zitronensaft geht auch) erhitzen und unter Rühren auflösen. Einen kleinen Teil des Apfelmus mit dem Schneebesen in die Gelatine rühren, dann mit dem übrigen Apfelmus verrühren. 2 Teller (Innendurchmesser ohne Rand etwas kleiner als die Springform, ca.16cm) mit Frischhaltefolie auslegen und das Mus gleichmäßig auf die Teller verteilen. Erkalten lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Für die Creme Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone zusammen mit Puderzucker, Vanillezucker, einem Pck. Sahnsteif und nach Belieben einigen Tropfen Bittermandelaroma aufschlagen. Sahne gründlich unter die Mascarponemasse heben. Masse kalt stellen. Biskuit in drei gleich dicke Böden schneiden. Den untersten Boden mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen und einen 1 cm dicken Cremering an den äußersten Rand spritzen. Fruchteinlage auflegen und alles mit einer dickeren Schicht Creme bedecken. Den nächsten Boden auflegen und nochmals genauso verfahren. Den letzten Boden aufsetzen, mit Creme bedecken und die restliche Creme rundherum dünn verstreichen. Die Böden sollten noch durchschimmern, um einen Semi-Naked-Effekt zu erzielen. Torte mindestens für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Torte mit Vanillekipferln und Rosmarinzweigen dekorieren. Viel Spaß mit diesem “Back vor Glück”-Rezept!

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