Den Waldmeister waschen, trocken tupfen und über Nacht, am besten 12-24 Stunden, trocknen lassen. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend den Topf vom Herd nehmen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, mit dem Waldmeister zugeben und für etwa 2-3 Stunden durchziehen lassen. Anschließend den Sirup durch ein feines Sieb passieren und die Beeren darin einlegen. Mehl mit Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ein Muffinblech fetten und bemehlen. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und die Muffinform-Mulden damit auskleiden. Den Boden jeweils mehrmals mit einer Gabel einstechen. Jeweils Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene blindbacken. Die Tartelette-Böden aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Für die Crème die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Eier mit Butter und Zucker schaumig rühren. Anschließend Milch, Crème fraîche und Vanillemark unterrühren. Die Masse auf einem warmen Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Crème leicht andickt. Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht kocht, da sonst die Crème gerinnen könnte. Die Crème in die vorgebackenen Böden füllen, glattstreichen und für weitere ca. 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Tartelettes leicht abkühlen lassen, aus dem Muffinblech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit den marinierten Brombeeren servieren.

Den Waldmeister waschen, trocken tupfen und über Nacht, am besten 12-24 Stunden, trocknen lassen. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend den Topf vom Herd nehmen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, mit dem Waldmeister zugeben und für etwa 2-3 Stunden durchziehen lassen. Anschließend den Sirup durch ein feines Sieb passieren und die Beeren darin einlegen. Mehl mit Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ein Muffinblech fetten und bemehlen. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und die Muffinform-Mulden damit auskleiden. Den Boden jeweils mehrmals mit einer Gabel einstechen. Jeweils Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene blindbacken. Die Tartelette-Böden aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Für die Crème die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Eier mit Butter und Zucker schaumig rühren. Anschließend Milch, Crème fraîche und Vanillemark unterrühren. Die Masse auf einem warmen Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Crème leicht andickt. Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht kocht, da sonst die Crème gerinnen könnte. Die Crème in die vorgebackenen Böden füllen, glattstreichen und für weitere ca. 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Tartelettes leicht abkühlen lassen, aus dem Muffinblech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit den marinierten Brombeeren servieren.

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