1.  Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. 2. Die Äpfel waschen und entkernen. Die eine Hälfte wird in kleine Würfel geschnitten, die andere in dünne Schnitze. 3. Das Mehl mit Hafermilch, Zucker, Öl, Apfelmus, Schalenabrieb, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Backpulver verrühren. Die Hälfte der Pekannüsse grob hacken und zusammen mit den Apfelwürfeln unterheben. 4. Die Backform ölen und bemehlen, den Teig einfüllen und glattstreichen. Die Apfelschnitze übereinander liegend kreisförmig auflegen. Von den übrigen Nüssen werden ein Paar im Ganzen auf den Kuchen gelegt, ein Paar können auch hier grob gehackt oben drauf gestreut werden. Zuletzt wird ½ Päckchen Vanillezucker und der Zimt über die Apfelschnitze gestreut. 5. Den Kuchen 30 Minuten backen, danach mit einer Alufolie bedeckt weitere 20 Minuten backen. Fertig ist mein Veganer Apfelkuchen mit Pekannüssen. Ich wünsche allen viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken!

1.  Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. 2. Die Äpfel waschen und entkernen. Die eine Hälfte wird in kleine Würfel geschnitten, die andere in dünne Schnitze. 3. Das Mehl mit Hafermilch, Zucker, Öl, Apfelmus, Schalenabrieb, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Backpulver verrühren. Die Hälfte der Pekannüsse grob hacken und zusammen mit den Apfelwürfeln unterheben. 4. Die Backform ölen und bemehlen, den Teig einfüllen und glattstreichen. Die Apfelschnitze übereinander liegend kreisförmig auflegen. Von den übrigen Nüssen werden ein Paar im Ganzen auf den Kuchen gelegt, ein Paar können auch hier grob gehackt oben drauf gestreut werden. Zuletzt wird ½ Päckchen Vanillezucker und der Zimt über die Apfelschnitze gestreut. 5. Den Kuchen 30 Minuten backen, danach mit einer Alufolie bedeckt weitere 20 Minuten backen. Fertig ist mein Veganer Apfelkuchen mit Pekannüssen. Ich wünsche allen viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken!

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