Zitronentorte mit Lemon-Curd-Füllung

Für den Teig: Während die Butter in der Küchenmaschine ein paar Minuten weiß und schaumig geschlagen wird, kann der Zucker langsam dazu gemischt werden. Dann werden die Eier alle einzeln hinzugefügt und untergerührt. Erst werden die Zitronenzutaten, danach Backpulver und Mehl bei niedriger Drehzahl eingerührt, ebenso die Vanille. Zum Schluss sollte ein glatter Teig vorhanden sein. Den Teig in eine gefettete Springform (18cm) fast bis zum Rand füllen. Möglicherweise bleibt etwas Teig übrig, dieser kann in Muffinförmchen gebacken werden. Im vorgeheizten Ofen (180 Grad) für ca. 30-40 Minuten backen. Die Muffins sollten nach 10-15 Minuten fertig sein. Mit einem dünnen Holzstäbchen kann geprüft werden, ob der Teig vollständig durchgebacken ist. Vor der Weiterverarbeitung muss der Kuchen vollständig auf einem Rost auskühlen. Für die Lemon-Curd-Füllung: Frischkäse, Schmand, Mascarpone und Vanille kurz auf höchster Stufe mit dem Handmixer vermischen, dann kaltstellen. Die Schale der Bio-Zitronen abreiben, danach den Saft der Zitronen auspressen. Nun Abrieb, Saft, Butter, Zucker und Eier in eine Schüssel geben. Diese Schüssel wird über einem Wasserbad erhitzt, das Wasser sollte höchstens leicht sieden. Währenddessen muss der Inhalt der Schüssel permanent geschlagen werden, sonst stockt das Ei ohne sich ordentlich mit den anderen Zutaten zu binden. Das Lemon-Curd ist fertig, wenn die Masse deutlich cremiger und fester geworden ist. Das kann gut und gerne über 30 Minuten dauern. Doch es lohnt sich: Wenn die beschriebene Konsistenz erreicht ist, hat man den schwersten Teil geschafft. Das Lemon-Curd muss vollständig ausgekühlt sein, bis es weiterverarbeitet werden kann. Das heißt, man kann sich erst einmal eine Pause gönnen, zusätzlich dickt das Ganze beim Auskühlen noch gut nach. Jetzt kann der ausgekühlte Kuchen horizontal in drei gleich große Teile mit einem Messer oder Kuchenfaden geschnitten werden. Jetzt beginnt das Schichten: Den untersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und gut eine Fingerdicke mit der Frischkäsecreme bestreichen. Dann folgt eine etwas dünnere Schicht Lemon-Curd, die wieder mit einer Schicht Frischkäsecreme bestrichen wird. Darauf wird dann der mittlere Tortenboden platziert. Darauf folgt dann wieder Frischkäse, Lemon, Frischkäse. Schließlich folgt der dritte und letzte Tortenboden. Nun kann das Frischkäse-Frosting zubereitet werden, in der Zwischenzeit sollte die Torte kühl gelagert werden. Für das Frischkäse-Frosting und die Dekoration: Die Zitrone gut waschen und trockentupfen, dann in zwei Hälften schneiden. Ziel ist es, die Schnittfläche der schöneren Hälfte möglichst trocken zu bekommen, damit das Frosting nicht verwässert. Dazu immer wieder die Fläche trocken tupfen und mit Zucker bedecken. Von der anderen Hälfte der Zitrone schält man mit einem Sparschäler ein paar Zesten ab. Damit diese schön eingekringelt bleiben, wickelt man sie eng in Frischhaltefolie ein, bis sie zum Dekorieren wieder ausgepackt werden. Die Butter zusammen mit dem Puderzucker ein paar Minuten weiß und schaumig schlagen. Den Zitronensaft unterrühren. Nun den Frischkäse nur kurz dazu rühren, sonst verflüssigt sich das Frosting. Nun wird die Torte vollständig mit dem Frosting ummantelt und kaltgestellt. Bevor die Rosen gesteckt werden können, müssen ihre Stiele auf maximal 5cm abgeschnitten und feste mit Backpapier umwickelt werden. Dies verhindert, dass die Rosenstiele zu viel Kontakt mit dem Kucheninneren bekommen und Feuchtigkeit ziehen. Der Zweig mit den Rosenblättern muss gründlich unter warmem Wasser mit etwas Seife gewaschen werden, ebenso die Zitrone und die Beeren. Jetzt werden als erstes die Blätter platziert, gefolgt von den Rosen. Dann nimmt man ein langes Holzstäbchen und bohrt dieses von unten ca. bis zur Hälfte in die Zitrone. Damit steckt man diese dann auf die Torte. Zum Schluss werden die Beeren und Zesten platziert. Die Torte sollte vor dem Verzehr kühl und trocken gelagert werden. Ich wünsche allen viel Spaß & Erfolg beim Nachbacken!
160 1 Torte Sommer
Für den Teig: Während die Butter in der Küchenmaschine ein paar Minuten weiß und schaumig geschlagen wird, kann der Zucker langsam dazu gemischt werden. Dann werden die Eier alle einzeln hinzugefügt und untergerührt. Erst werden die Zitronenzutaten, danach Backpulver und Mehl bei niedriger Drehzahl eingerührt, ebenso die Vanille. Zum Schluss sollte ein glatter Teig vorhanden sein. Den Teig in eine gefettete Springform (18cm) fast bis zum Rand füllen. Möglicherweise bleibt etwas Teig übrig, dieser kann in Muffinförmchen gebacken werden. Im vorgeheizten Ofen (180 Grad) für ca. 30-40 Minuten backen. Die Muffins sollten nach 10-15 Minuten fertig sein. Mit einem dünnen Holzstäbchen kann geprüft werden, ob der Teig vollständig durchgebacken ist. Vor der Weiterverarbeitung muss der Kuchen vollständig auf einem Rost auskühlen. Für die Lemon-Curd-Füllung: Frischkäse, Schmand, Mascarpone und Vanille kurz auf höchster Stufe mit dem Handmixer vermischen, dann kaltstellen. Die Schale der Bio-Zitronen abreiben, danach den Saft der Zitronen auspressen. Nun Abrieb, Saft, Butter, Zucker und Eier in eine Schüssel geben. Diese Schüssel wird über einem Wasserbad erhitzt, das Wasser sollte höchstens leicht sieden. Währenddessen muss der Inhalt der Schüssel permanent geschlagen werden, sonst stockt das Ei ohne sich ordentlich mit den anderen Zutaten zu binden. Das Lemon-Curd ist fertig, wenn die Masse deutlich cremiger und fester geworden ist. Das kann gut und gerne über 30 Minuten dauern. Doch es lohnt sich: Wenn die beschriebene Konsistenz erreicht ist, hat man den schwersten Teil geschafft. Das Lemon-Curd muss vollständig ausgekühlt sein, bis es weiterverarbeitet werden kann. Das heißt, man kann sich erst einmal eine Pause gönnen, zusätzlich dickt das Ganze beim Auskühlen noch gut nach. Jetzt kann der ausgekühlte Kuchen horizontal in drei gleich große Teile mit einem Messer oder Kuchenfaden geschnitten werden. Jetzt beginnt das Schichten: Den untersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und gut eine Fingerdicke mit der Frischkäsecreme bestreichen. Dann folgt eine etwas dünnere Schicht Lemon-Curd, die wieder mit einer Schicht Frischkäsecreme bestrichen wird. Darauf wird dann der mittlere Tortenboden platziert. Darauf folgt dann wieder Frischkäse, Lemon, Frischkäse. Schließlich folgt der dritte und letzte Tortenboden. Nun kann das Frischkäse-Frosting zubereitet werden, in der Zwischenzeit sollte die Torte kühl gelagert werden. Für das Frischkäse-Frosting und die Dekoration: Die Zitrone gut waschen und trockentupfen, dann in zwei Hälften schneiden. Ziel ist es, die Schnittfläche der schöneren Hälfte möglichst trocken zu bekommen, damit das Frosting nicht verwässert. Dazu immer wieder die Fläche trocken tupfen und mit Zucker bedecken. Von der anderen Hälfte der Zitrone schält man mit einem Sparschäler ein paar Zesten ab. Damit diese schön eingekringelt bleiben, wickelt man sie eng in Frischhaltefolie ein, bis sie zum Dekorieren wieder ausgepackt werden. Die Butter zusammen mit dem Puderzucker ein paar Minuten weiß und schaumig schlagen. Den Zitronensaft unterrühren. Nun den Frischkäse nur kurz dazu rühren, sonst verflüssigt sich das Frosting. Nun wird die Torte vollständig mit dem Frosting ummantelt und kaltgestellt. Bevor die Rosen gesteckt werden können, müssen ihre Stiele auf maximal 5cm abgeschnitten und feste mit Backpapier umwickelt werden. Dies verhindert, dass die Rosenstiele zu viel Kontakt mit dem Kucheninneren bekommen und Feuchtigkeit ziehen. Der Zweig mit den Rosenblättern muss gründlich unter warmem Wasser mit etwas Seife gewaschen werden, ebenso die Zitrone und die Beeren. Jetzt werden als erstes die Blätter platziert, gefolgt von den Rosen. Dann nimmt man ein langes Holzstäbchen und bohrt dieses von unten ca. bis zur Hälfte in die Zitrone. Damit steckt man diese dann auf die Torte. Zum Schluss werden die Beeren und Zesten platziert. Die Torte sollte vor dem Verzehr kühl und trocken gelagert werden. Ich wünsche allen viel Spaß & Erfolg beim Nachbacken!
Keywords: Ingredients: 300 g Mehl 300 g Mehl 300 g Butter 300 g Butter 300 g Zucker 300 g Zucker 6 Eier 6 Eier 3 Schalenabrieb von Zitronen 3 Schalenabrieb von Zitronen 1 TL Backpulver 1 TL Backpulver 1 1/2 TL Vanilleextrakt 1 1/2 TL Vanilleextrakt 1 Zitronensaft einer großen Zitrone 1 Zitronensaft einer großen Zitrone 300 g Frischkäse 300 g Frischkäse 200 g Schmand 200 g Schmand 110 g Zucker 110 g Zucker 100 g Mascarpone 100 g Mascarpone 100 g Butter (weich) 100 g Butter (weich) 4 Biozitronen (Saft + Schale) 4 Biozitronen (Saft + Schale) 2 Eier 2 Eier 1 TL Vanilleextrakt 1 TL Vanilleextrakt 1 Eigelb 1 Eigelb 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe 125 g Butter (weich) 125 g Butter (weich) 150 g Puderzucker 150 g Puderzucker 3 Spritzer Zitrone 3 Spritzer Zitrone 3 Rosen (weiß, rosa, aprikot) 3 Rosen (weiß, rosa, aprikot) 2 Zitronenzesten 2 Zitronenzesten 2 Blaubeeren (optional) 2 Blaubeeren (optional) 1 kleiner Zweig Rosenblätter 1 kleiner Zweig Rosenblätter 1/2 Zitrone 1/2 Zitrone etwas Puderzucker etwas Puderzucker
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